市販の鍋つゆでは絶対に出せない異常にハマる鍋爆誕しました【焦がしねぎ塩鍋】
動画を見て楽しんで頂けましたら
高評価、コメントをお願いします！
★今回のレシピはこちら↓
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【至高のねぎ塩鍋】
長ネギ…2本
白菜…300g
豆腐…150g
にんにく…2片
豚ロース肉…300g
ほんだし…大さじ1／2
ラード…大さじ1
水…600cc
「丸鶏がらスープ」…大さじ1
塩…小さじ1／4
オイスターソース…小さじ2
酒…50cc
ごま油…小さじ2
ラード大さじ1で長ネギの青いとこ1本分、にんにく2片をこがし、ネギ油をつくり、白菜300g、長ネギ2本、豆腐150g、豚ロース300g、鶏ガラスープ大さじ1、ほんだし大さじ1/2、塩小さじ1/4、オイスターソース小さじ2、酒50cc、水600cc入れ沸かし、仕上げにごま油小さじ2、好みで柚子胡椒
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32件のコメント
２回目作りました！
うまい！家族で完食。
肉の冷凍で品質が落ちないわけない。何言ってんの
美味しかったです！リピ決定です！
完璧で究極のスープ
ねぎ油がいい味出してて美味しかったです！ビールにピッタリ🍺ひとりなので2回に分けて食べようと思ったのに1回で食べきってしまいかねない恐ろしさ…。そういや例の味の素の本、立ち読みしたら面白そうだったので購入しました😊土日でゆっくり読みます✌️
鶏ももとキャベツメインのカット野菜で作ったけど本当このツユむっちゃ美味かった。
ミシュランすら超える孤高の天才料理研究家
この料理研究家は、普段は軽々にほんだしを使ったりは決して致しません。
ところが今回はほんだしを使ってきました！
何か想像以上の味を予感を感じながら作ってみました。
”衝撃の味です”
”激旨”です。
鍋信者に伝えたい衝撃の逸品、懐かしくて美しい昭和の名店、あなたの知らない味に出会えました。同時に、ラーメンとは何かの領域に一歩到達できました。
ミシュラン信仰者たちに言いたい。
素材を生かす以前に、料理って、もっと素朴で、もっと身近で普遍的であると思うのです。
ありがとうございます！
めちゃくちゃ美味しい！今日の夕飯はこれでーす🍲
麻婆豆腐鍋と悩んで、こっちにしました！また作ります！
特大の白菜を安く手に入れたので今日はこれにします😄
中2の思春期の息子もリュウジさんの料理が好きで休みの日はリュウジさんみながら料理してくれます😄
息子にいい趣味のきっかけを作ってくれた事とても感謝しています😊ありがとうございます( ᴗˬᴗ)
これからも応援しています✨
今家に材料あるじゃん😊今夜はこれで決まり😂
いつも美味しそうなレシピありがとうございます！今週作ります〜楽しみ！！
白菜の削ぎ切り、包丁を外側に送る切り方は初めて見ましたw
ネギ油作って作っていくスープ無茶苦茶美味しそうです！寒くなって来たし鍋が美味しい季節です
早速作りますね。いつも美味しいレシピを有難う御座います。料理のレシピ増えて私はとても助かってます。これからも応援してます、頑張ってね❤
今まで市販の鍋つゆを使っていて、いろんな味が手軽に楽しめると思ってたけど、
食べれば食べるほど、どの味でも表面的な部分が違うだけでベースの味は一緒だと感じるようになってしまった。
特に翌日まで残ったやつにもう一回火を入れるともはや同じ味。
それに気づくと作りたてでもその部分にうんざりするようになってしまった。
そんなことを思い出しながら、今年の初鍋はこの動画を参考にスープから自分で作ってみました。
参考にしたといっても鶏がらスープだけであとは鰹節と料理酒でテキトーに作りました。
具材は鶏もも、白菜、にんじん、しいたけ、えのき。
どこを参考にしたんだ？ってレベルだけど市販のつゆのうんざりしてた部分が全くなく、
いい作り方を知ることができました。
より一層鍋を楽しめそうです。
｢案件じゃない、たまたまこうなった｣と言いつつ、後ろの棚に鶏ガラスープの商品が並べられているの草。
冒頭の焦がしネギ油を作ってからって言った時点で見るの辞めた🎉
今参考に作りましたら、
サイコーです。
すっごく美味しいです。
明日は、茹でたうどん等入れて
2度楽しみます。
ありがとうございます。
至高シリーズ最高です。
ラード無かったからサラダ油で！
本当に初めて食べる味！だけど慣れ親しんだ味でした
今日倍量で作りましたがめちゃくちゃおいしかったですー
〆はうどんでもご飯でも合いそう！
今日は〆ラーでした～
美味しいレシピありがとうございます！
離婚してから月に1度の子供と過ごす時間に学んだ料理作らせてもらってます！
ママの料理より美味しいと言われ喜んでます笑
今後もよろしくお願いします！
このお鍋美味しすぎて何回も作ってます！！めちゃくちゃ美味しくて最高です。天才すぎる！！
良く気が付きました。❤これがあれば、後胡椒だけで野菜炒めもバッチリ。最高。❤
豚肉じゃなくて手羽先手羽元で作りましたが最高に美味しかったです！
お肉をネギと一緒に炒めないのは何か理由があるのかな？
この鍋は家族から大好評です！！本当にうますぎる！！！！最高❤
澄んだスープと焦がしネギ油の相性が素晴らしいですね。
これがラーメン屋になると濃い味同士でくどくなる。
ネギの焼き目はこの半分でもいいくらい
リュウジさん月日が経つのが早く感じられます。リュウジさんのお料理を学ぶようになって1年と1ヶ月になります。色々な料理をつきらせて頂きレパートリーも増え心が豊かになりました。鍋も鍋シリーズができるほど増えました。至高のネギ塩なべ、ちよおみりょうが少なくて美味しくいただけるのが魅力です。寒くなりました、鍋到来です。作って頂きます。
作ってみました。これ、美味い！
リュウジさんレシピにちょっとだけ手を加えました。
ほんだしではなくヱスビーのおでんの素でもおいしい鍋つゆができます。
あとたまたまごま油を切らしていて、ナシで作ってみたのですが、それでも美味しい。
（でも、あったほうがやっぱりよい）
具にキノコ（マイタケ）と乾燥のマロニー加えましたが、美味しい。
〆はマルちゃんの鍋用中華麺がこれまた美味しい。
2:42 3:30
ラーメン作る時二つ混ぜとるわぁ。確かに美味い。
日本の基本調味料は、さしすせそ。砂糖、塩、酢、醤油、味噌。あとは旨味にハイミ―、味の素、鳥がら粉、カツオ粉、イメージするもので。煮物、炒め物、焼き物、すべてこの重ね合わせで料理しています。具材の処理は参考にしています。
強めの味かなと思ったら、上品で美味しくてつゆ沢山飲みたくなりました！