丸ごと鶏胸肉のステーキ【ローマの伝統料理】激旨サルティンボッカの焼き方
ローマの伝統料理サルティンボッカを鶏胸肉とマルサラ酒でリッチに仕上げました👨🍳
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材料
鶏胸肉 200g(小さめ１枚)
生ハム 1枚
マルサラ酒 200cc
Exオリーブオイル 大1
バター 20g (今回は有塩使いました)
セージ 4枚
塩 適量
黒胡椒 適量
ミネラルウォーター 適量
打ち粉 適量
にくしょう 小さじ2分の1(あれば)
作り方
①胸肉の身側に軽く塩胡椒しておく。ラップをかぶせ厚さが均等になるように伸ばし
みじん切りのセージをバランスよく貼り付け、その上から生ハムをかぶせる
②再度ラップをかぶせ生ハムをくっつけ、打ち粉をする。
③フライパンにEXオリーブオイルとセージの茎を入れ加熱しバターを溶かす。
④生ハムが下になるようにしこんがり焼く。
⑤弱火から中火で両面焼き鶏肉はバットに取り出しておく。
⑥マルサラ酒を加えアルコールを飛ばしセージとバターを加えソースに濃度が出たら鶏を戻
し、さらに盛り完成です。
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🇮🇹本場で作るサルティンボッカの動画はこちら
フライパン１つで絶品ソースまで完成！【サルティンボッカ】ローマ伝統の簡単肉料理
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#チキンステーキ #肉の火入れ #サルティンボッカ
26件のコメント
最近は体調(＆体重…)管理の為に鶏ムネばかり食べているのですが、焼くのは全然やっていなかったのでありがたいレシピです！！セージが近所で手に入らないので生ハムとローズマリーでやってみます〜☺️
同業者で同じ左利きだから見てて安心する
最初の一口デカっとかぶりつきたくなるくらい美味しいんですね。マルサラ酒手に入れて作らなくちゃ。
ファビオさんの動画を見始めてから家で料理をするようになりました！
説明が丁寧でわかりやすく、作っていて楽しいです😊
何より妻がとても喜んでくれてます(笑)
いつも楽しみにしています。
ナスの常備菜は毎週作ってます。
マヨも常備。
マヨといえば、エビマヨを以前に所属されていたところで紹介されていた動画を見てよく作ってたのですが
そちらで削除されたみたいです。
ファビオさんのお身近な方がエビチリよりエビマヨとおっしゃっていてような気がするので
進化したエビマヨ、是非取り上げていただきたいです。
サルティンボッカを食べたことがない自分にとっては作るのが楽しみです！ただ地方にいるとフレッシュなセージを手に入れるのが一番の難関😵とりあえずドライを見つけて試してみます！
また、サルティンボッカを代表するお店情報を伝えてくれるあたり、ファビオさんの動画の解説は本当に丁寧だなと思います。ありがとうございます😊
毎回 毎回 変わりないこの笑顔と 優しい語り口 それに ファビオさんのお料理
ファビオ飯今回も 頂戴致しました 。。
今日本屋さんでファビオ本買いました😊
自分もイタリア料理店で働いてます！
ファビオさん大好きです！これからも沢山学ばさせていただきます😳😳
冷蔵庫に鶏胸肉と生ハム、セージがあり…しかしマルサラ、にくしょうがないので、セージと相性が良さそうなジン、バターと相性が良さそうなバルサミコ酢に変えて作って見ました。美味しく出来ました。
セージには他に代え難い香りと風味がありますよね。大好きなのですが、近所ではなかなか手に入りません…。ので、最近栽培にチャレンジ中です(昔一時期作ってたのですが)。収穫できたらチャレンジしますw 今日は普通にありものの香草焼きみたいなので、お茶をにごしておきます(>_<
乾燥セージパウダーだと違うのかなぁ・・・
フレッシュなセージは近所のスーパーには売ってない・・・。
サルティンボッカ初めて作りました。生ハムを焼くとめちゃくちゃ香ばしくて、まるでチーズのような香りで食欲をそそります！マルサラ酒は無かったので、家にあったチンザノで試しましたが料理の幅が広がりました！ありがとう🤗
ありがとうございまーす✨
作ってみました〜❗️
最高に美味しかったです😊
今日の夕飯で作って食べました。鶏胸肉の美味しい食べ方を新たにゲットした感じです。家族も好評でした。
昨晩作ってみましたが めちゃうまでした！ちょっと鶏肉が大きかったので伸ばしたらあのカツレツみたいになってしまいましたが大満足でした（笑）マルサラ酒が余るのでたすかりました！
上手につくりますねぇ。
クリスマスに作ってみました。小さめの鶏胸肉を使い、スーパーの安い生ハムと白ワインで調理しましたが、美味しくいただけました。
ラップの白いケースは何処のメーカーですか？
また作りました。今回はファビオ流に忠実にやるため、マルサラをネットで入手しました。レーズンを液体にしたような美味しいものなんですね！味に深みが増しました。
鮑みたいな仕上がり…美味しそう。生のセージが入手できないので他のハーブ…ローズマリーでやってみるかな。
いつも豚ヒレ肉でやってたのですが、胸肉でやってみます。
めちゃめちゃ美味しいです。
豚ヒレ肉で作りたいのですがどう下拵えしたら良いでしょう？
美味しそう✨鶏肉買ってあるので作ってみます！マルサラ酒ないんですが、カルヴァドスでも大丈夫でしょうか？🤔
いつも、楽しみに拝見させて頂いています、今回、鶏胸肉のサルテォンボッカ作らせていただいたら、家族に好評で、まとめて作る時ってどうしてるのかなと、思いましてコメントさせていただきました、またお時間ありましたら、教えてもらいたく存じます。たいへん美味しかったです。
サルティン・ボッカ、このレシピ、頂きます😁🎵ありがとうございます。手に入れやすい食材は助かります。2回目はアレンジさせて頂きますね😊