【ゆっくり料理】「ホタテの貝柱と野菜のオイルパスタ(オイルソース系)」の作り方

【ゆっくり料理】「ホタテの貝柱と野菜のオイルパスタ(オイルソース系)」の作り方

「ホタテの貝柱と野菜のオイルパスタ(オイルソース系)」の作り方です。
ピリ辛さを付けたパスタに、甘いバルサミコソースが合わさる事で信じられないおいしさになります。
味を想像することがちょっと難しいですよね。けど、最高においしいですよ！
ぜひ作ってみてくださいね。

■材料
　　パスタ　–　100g
　　　※ディチェコ No.10 フェデリーニ 1.4mm
　　　　ゆで時間　6分
　　　　アルデンテ　4分

　　オリーブオイル — 大匙2程度(1回目)、大匙1程度(2回目)
　　　※ベルトーリ エキストラバージンオリーブオイル

　　にんにく — おおきめ1片(芯を抜き4等分にして潰す)

　　唐辛子 –1本(種は抜く)

　　お水 — 適量

　　ほたての貝柱 — 4個

　　お塩 — 適量

　　白ワイン — 小さじ2程度
　　　※フランス ラングドック (白ワイン) レ・ジャメル IGP シャルドネ 250ml

　　アスパラガス — 2本(乱切りで先に茹でておきます。)

　　ミニトマト — 6個(湯むきして4等分にカットしたもの)

　　バルサミコソース — 適量
　　　■バルサミコソースの材料
　　　　　バルサミコ酢 –20グラム
　　　　　　※地中海フーズ アチェート バルサミコ 角型 8年 100ml
　　　　　はちみつ — 10グラム
　　　　　　※サクラ印 贅沢蜂蜜 ハンガリー産 純粋アカシアはちみつ 300g
　　　　　マスタードシード — 適量
　　　　　　※フォション マスタードシード 36g

■「バルサミコソース」の作り方
　1.お鍋に「バルサミコ酢」「はちみつ」を入れ、最初は強火で沸騰させ、冷やし、それを徐々に火を弱めて煮詰めていく。
　2.1/3、または2/3程度になったら別容器に移して「マスタードシード」を入れる。
　　※動画ではやっていませんが、保管する時はオリーブオイルを浸すくらい入れて置けば空気に触れないため、1か月以上は冷蔵庫で大丈夫です。

■「ホタテの貝柱と野菜のオイルパスタ」の作り方
1.パスタを茹でるお鍋に分量外のお水とお塩1%を入れて沸騰させる。
2.フライパンに「オリーブオイル」「にんにく」を入れ中火で少し温めたあとに「唐辛子」を入れオイルに香りを移す。
3.「1.」と「お水」を別容器に入れ、ブレンダーにかける。
4.「パスタ」「アスパラ」を茹でる。
　　※パスタはゆで時間3～4分、その後フライパンで3分程度茹でます。
5.「フライパン」に「オリーブオイル」を入れ、中強火にする。「ほたて」の両面にしっかり塩を振ってから入れる。火を通したあとは「白ワイン」を入れてアルコールを飛ばして(フランベして)から別皿へ移す。
6.フライパンにブレンダーにかけたソースとゆで汁1杯を入れてあと、茹で上がった「パスタ」を入れ、ソースを吸わせる。
7.いい感じの一歩手前になったら「アスパラ」「トマト」「ホタテ」を入れさっと和え、器に盛る。
8.最後にバルサミコソースをかけて完成です。