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    【シェフの魚料理】日高思い出の味！生タラの漁師風



    【シェフの魚料理】日高思い出の味！生タラの漁師風

    リストランテアクアパッツァ　オーナーシェフ日髙良実です。

    今回は、私が修行時代にルイジシェフから教えて頂いた思い出の鱈を使った料理をご紹介します。

    寒い季節にぴったりな料理でもありますので、
    是非動画をご覧いただき、チャレンジしてみてください！

    ーーーー材料ーーーー

    ●生鱈の漁師風（二人前）

    生鱈 ・・・・2枚
    玉ねぎ（みじん切り） ・・・・1/2個
    にんにく（みじん切り） ・・・・1片分
    白ワイン ・・・・200cc
    トマトの水煮 ・・・・果肉2ヶ分とジュース100cc
    パセリ ・・・・適量
    塩 ・・・・適量
    薄力粉 ・・・・適量
    オリーブ油 ・・・・適量

    ————

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    ーーーーー
    ☆動画内で使用している調理器具はこちら↓↓
    ーーーーー
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    #鱈 #魚料理 #漁師風 #日高良実 #アクアパッツァ

    41件のコメント

    1. @masatodoi1119 on

      日高シェフの料理を真似して作ると、いつも感じるのは味わいが「やさしい」ですよ！！
      これも作ってみます！
      いつもありがとうございます。

    2. @ふじゆき-u3h on

      鱈好きに怒られるかもしれませんが、正直鱈の臭みとか淡泊すぎる味が苦手で、おいしい鱈料理ないかなと思ってた自分にとってすごいタイムリー

    3. @No-5hairs on

      たった数種類の素材だけ🤔　ルイジさんの、と言うか日高さんによって極限まで研ぎ澄まされた料理🫕　大きめのグラタン皿で焼いて各個アツアツの状態で食べられるようにチャレンジしたいと思います🍲

    6. @taktaktak36 on

      お調子者で愛されキャラの田中くんオモロイ。優等生キャラのはまだくん、男気のナンジョーくん。アクアパッツァの若手3人衆はみんな個性があって魅力的です。

    7. @jiro9975 on

      ルイジさんのレシピを作ってる時の日高シェフ本当に楽しそうで
      ルイジさんのレシピシリーズも好きです✨😌
      鱈って独特の臭みもある魚なんで、ニンニク入れても美味しそうですね✨

      田中さん…。師匠のチャンネル見ましょう(笑)🤣

    9. @WatersZZR on

      師匠のYoutubeより、他所のYoutubeを見る田中さん（爆）。魚をひっくり返す時の注意事項は、日高さんが何度も動画で話されていたので、私ですら覚えていますよ～！

    10. @吉田真理-u7b on

      田中さん、面白い笑顔の可愛い人ですね。
      私も時々、クックさんの動画も観てます。

      つい、料理酒で代用してしまいますが、よく白ワインが出てくるので料理用に１本買ってみようと思います。
      オーブンがないのでガスコンロで煮詰めても大丈夫ですか？
      材料はそろえやすいので、味見しながら作ってみます。
      悩みの買い物の時間が楽しみな時間になってきています。
      ありがとうございます(*^^*)

    11. @papparsumidelle on

      日高シェフのYouTubeを見てたくさん作ってます。
      今回も簡単そうなので美味しく作れる自信が湧いてきました。

      一つ質問なのですが、鶏肉でもOKですか？
      ウチは肉好きな男の子がいるので魚より肉なので😅

    12. @市川満敏 on

      いつもありがとうございます。
      本日作ってみます。
      家族5人が集まる正月料理にしようと思います。

    14. @上手に焼けマスター on

      いつも参考にさせてもらっています。
      美味しそうで是非作ってみます！
      ところで概要欄のニンニクみじん切りは、動画内で出番がなかったようですが、タマネギのみじん切り前に炒めるで良かったでしょうか？

    15. @コイアン on

      日高シェフの暖かさと素敵な思い出に心地よい気持ちです
      今後も思い出シリーズ楽しみにしてます。

    19. @隈本鉄 on

      例えば、乾燥し切った棒鱈を、使う日本料理とか、めちゃくちゃ時間と手間をかけて完全に匂いを抜いてゆく、昔の山間部や内陸の人は海魚の匂いが苦手だから、塩臭く、其れもひねた枯れたやつを完全に抜いて料理の味わいに変えてゆくのは苦役でしかないが、今はこんなにフレッシュで簡単な料理が出来るって、なんでもないようですごい事だね、ほんと料理経験がそこそこあれば、めちゃくちゃに簡単、後の違いは火加減、火の入れ具合、仕上がりタイミングの見極めとかの、名人芸の匙加減だけ、シンプルな料理こそ腕が出るの典型みたいな料理、日高さんがいつもおっしゃる自分なりのレシピが一番、何回も何十回もつくれば、それができそうな料理ですね。

    20. @straytakapon5332 on

      シチリアはバイキングで有名なノルマン人が統治していたところでもありますし、彼らがイタリア半島における影響を感じさせます。ぜひ作ってみますー。ありがとうございます。

    21. @御徒町上野 on

      流石にこんな立派なオーブン無いので、マルチグリルでもいけますか？？中火で何分みたいな目安いただけると嬉しいです♪

    22. @naonavel on

      いつもありがとうございます😊　めったに使わないオーブンで作ってみました！
      北海道なので生鱈塩なしが今まさに旬で、切り身パックがスーパーで大量・安価に積まれてます。トマトや玉ねぎがシンプルな引き立て役で、タラ本来の素材が自然に味わえるように思いました。漁村出身の高齢の母も大変喜んでくれました😊

    23. @はな-e9b2f on

      初トライしました。鱈、トマト🍅に加えて、玉葱の香ばしい美味しさがグンと際立って、美味しくまとめてくれました🍴思うより深い味わいで美味っしい😋🍴💕これは、アクアパッツァに続き我が家のスタメン入りです🙌

    24. @Bwine on

      なんか最近気が付いたけど、シェフは記憶とか曖昧なところを下調べしていますね。本当に取り組み姿勢が良いですよね。

    25. @sayu_nurumayu315 on

      作りました！！めっちゃおいしかったので、動画出てから2回やりました(๑•̀ㅂ•́)و✧
      タラは鍋にしか入れたことなくて、焼いたタラとトマトと玉ねぎとか考えもしなかったので、今回美味しい食べ方が知れて良かったです…！
      また新しい好きなものが増えました。ルイジさんと日高シェフに感謝！！！

    26. @村中康平 on

      イブに作りました！
      妻から「美味しいけど正解が分からん」と言われ笑
      アクアパッツァの正解は先月お伺いして確認しました！
      計らずに作ったせいでちょっと水分が多い印象だったので、次はレシピ通りのワイン、トマト汁で作ってみます。

    28. @blooming2011 on

      作りました！
      白ワインとトマトがフルーティーで爽やかなお味でした。
      おいしかったです😊

    29. @TheTesttest365 on

      去年ついにルイジさんのレシピ本をゲットしました
      りすとらんて はなだ 日本の素材・イタリア料理です
      こちらP.12で紹介の品をはじめ、恐ろしいほどの情報量が詰め込まれているのでもう必死になって作っています
      本の方にもルイジさんの郷土を感じる素晴らしいレシピの数々が収録されているので、是非紹介いただけたらと思います！

    32. @osakataxi on

      家に材料が揃っていて簡単そうなので作ってみようと改めて動画を見直したのですが、レシピには載っているニンニクは動画の中では使っていませんよね💧私も入れずに作ってみます。

    33. @街子-e6j on

      イタリアで学んだレシピを40年経っても大切に作っているシェフ素敵です！
      田中さんかわいい〜

    34. @Ladies-Panty-Mania on

      美味しそう‼️
      問題は、、、調理していたフライパンなどからその後にオーブン(オーブン電子レンジならある)に入れないとならないため、庫内に入るサイズの耐熱皿に移す必要があるということですね…。

    37. @bonbiking8863 on

      失礼ながら、この女性、厨房にはいるのに、髪の毛長くて、常識しらずではないですか。やはり、TPOは必要かと。

    40. @KO-JI-e8e on

      美味しそうです！😄　自分でもつくってみたいけど、オーブンが・・・
      電子レンジが30年前の古いやつでオーブン機能が無いやつなんですが、
      蓋した鍋をガスコンロの上で火にかけるだけでも美味しくなるものでしょうか😅

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