【シェフのパスタ料理】キノコ好き必見！炒めて合わせるだけの簡単リゾットをご紹介します
リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
キノコをふんだんに使ったリゾットをご紹介します。
現在は、様々な種類のキノコが簡単に手に入るので、
お好みのキノコを使っていただくのも良し！
今回は、ドライのフンギポルチーニや、しめじ、
エリンギなどのキノコを使ってみました。
旨味の香りも強く、
お酒にもぴったりなリゾットですので、
是非みなさま一度作ってみてください！
よろしくお願いします。
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ーーーー材料ーーーー
●キノコのリゾット（二人分）
米 ・・・・120g
エシャロットみじん切り ・・・・小さじ1
バター ・・・・20g
白ワイン ・・・・60ml
チキンブイヨン（市販のものでも可） ・・・・適量
フンギポルチーニ（ドライ）・・・・10g
エリンギ（一口大にカット）・・・・100g
しめじ（適宜にほぐす） ・・・・・100g
にんにくオイル漬け ・・・・小さじ1
オリーブオイル ・・・・1/4カップ
パルミジャーノすり下ろし ・・・・適量
バター（仕上げ用） ・・・・大さじ1
塩・胡椒 ・・・・各適量
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#リゾット #キノコ #アクアパッツァ
42件のコメント
うまそほぉ
キノコは、苦手です。でも、日高シェフのレシピは食べてみたくなります。
高級食材使えば適当に作っても美味しいんで、もともと炊いてある冷凍ご飯や、普通に売ってる椎茸やシメジなどをプロの技で美味しく、ワンランクアップするようなレシピが知りたいです。
動画で紹介されているように作ったところ本当に美味しく仕上がりました。
さすがはプロですね！
このチャンネルのお陰で食生活がだいぶ変わりました。
ポルチーニは通販でよく購入します！
香りが良いですよね！
美味しそう‼️
おいしくなーれでふふってなりました(笑)
これ見て乾燥ポルチーニ茸取り寄せしちゃいました！
こちらのリゾット作ってみます！今からドキドキ楽しみ✨
動画で視聴者に説明解説している傍ら若手を育成してるのがよくわかります
動画収入＋宣伝＋教育の一粒で三度美味しい
いつも動画を楽しませてもらってます。
質問です。
リゾットに使うお米をオートミールで代用するには工程や足す水分量は変わりますか？
日高シェフの動画は料理動画というより、まるで教科書です、説明がよくて、分かりやすくて、最高です。チャンスがあったら、日高シェフの厨房で見学したいなぁ…
上司から質問形式で冗談言われるのマジで困惑するから気持ちがわかるわw
リゾットをフォークで食べてる所さすがです。。。
なぜにパスタ料理？？笑
一瞬で調教される従業員さんw
作りました！すごいおいしいから何回も作ってます(๑•̀ㅂ•́)و✧
教えてくださってありがとうございます！！
これ、ロピアさんのチャンネルでやってらしたリゾットのパワーアップ版でしょうか
ロピアさんチャンネルのリゾットでも１年飽きず食べ続けられたほど美味しかったですが、ポルチーニも加わればもう文句なしですね
ちょうどセッキがあるので試します
スーパーで売っている乾燥ポルチーニ、気になっていたけどどう使ったらいいかわかりませんでした！今度絶対試します！ぜひ他の乾燥ポルチーニのレシピも教えて頂きたいです。
また、先日初めてアクアパッツァに行くことができました。料理はどれも本当に美味しかったです。スタッフの皆さんのサービスも素晴らしく、日高シェフの優しさにも感動し、とても良い体験でした。また次に伺えるのを楽しみにしています。
ポルチーノ、スーパーには無いですねー
日本料理の仕事をしています！
動画を見て勉強させていただいています。
このレシピでリゾット作ったら美味すぎて舌抜けました。有難うございます。
本当に日高シェフは人格者。その全てが分かる動画。きっと日高シェフの若い時は、暴言や鉄拳もあった時代。今の若い子の時代に合わせて物を教え、その子の良さも引き出す。すごく考えさせられます。
しっかりと下の子達の育成もしながらユーモアだったり料理人として食べる人への気持ちとか人として日高さん尊敬します！
日高シェフ、本当に尊敬に値するシェフです。こうやって料理を作らせてもらえる機会を与えてくれる事は、僕たち若者にとって本当に嬉しいことだと思います。日高シェフの元で料理を教わってみたい….
ガーナで妻が日高シェフのチャンネルにハマり、誕生日にガーナで手に入る食材でキノコリゾットを振舞ってくれました！夫婦揃って日高シェフのファンになりました！今後も動画投稿楽しみにしてます！
「いま何考えてる？」って聞かれたときに「ふしだらなこと考えてます」って言って欲しかったな…。
田中くんは芸人としてはまだまだだと思う。
ジャムおじさんの名言
「この時間で何思う」
「・・・」
「おいしくなーれ・・・おいしくなーれ・・・」
洒落だとしても、これ重要。
で、イタリアンの日髙シェフという巨匠がこれを言う。
たまんねーわ
個人宅では1人で料理するので、動画のように助手を使われると参考になりませんね。途中で飽きちゃいました。
8：12～シェフと田中さんの間から鬼の形相で腕組みした直井シェフが怖い・・・・(笑)
絶対美味い❗シェフ、最高やね🤤💖
リゾットの一番難しくて一番知りたい部分は、水分量と炊飯時間。
チキンブイヨン＋追加したお湯＋ポルチーニ戻しぬるま湯の各水分量を知りたいです。
お正月料理に飽きたので作ってみました！
簡単で早く作れたのにびっくりするほど美味しくて家族も満足してました❤️
また作りますね♪
普通お土産でポルチーニ貰わんのよw
後進の指導と、お店の宣伝と、ファンの獲得と、哲学の布教…一粒で何度美味しい動画だろうか。
しめじしか使ってないしワインもイタリア米もなくブイヨンで味付けしてパルメザンチーズのかわりにピザチーズを入れたけど美味しかったです笑
混ぜ方で格の違いを見せる(見せてあげる)シェフかっこええ…
基本的な愛を込めて料理するって忘れたらいけないですね❤
とっても勉強になりました！そしてファンになりました！！
これからもよろしくお願いいたします☺️
スプーンではなくて、フォークで食べるのが…やはり正統派なお店ですね
にんにくと合うのかなぁ
実家でつくってみたら、家族全員おいしいおいしい！と言ってくれました！
今では実家に帰る度に作っています😂✨
お料理を作られてる過程でのシェフのお料理への指針が胸に刺さります。幾度となくこの動画に戻って初心に帰ります。