【シェフの休日飯】奥さんと作る豚しゃぶの冷製パスタが愛の力強すぎて参った

夫婦で料理を楽しむ趣味をおすすめします^^
もちろん、ソロ料理も楽しいですがたまには誰かと楽しんでみてはいかがでしょうか♪

【使用材料】2人前

・パスタ    200g
・オリーブオイル30g
・水菜     1/2束
・スナップエンドウ 4本程度
・梅チューブ  3~4cm
(もしくは叩いた梅)
・豚肉     200g

・真鯛     1/2枚
・大葉     枚数分
・わさび    2cm程度
・柚子胡椒   わさびの半量
・オリーブオイル20g
・塩      適量

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楽曲提供:Production Music by http://www.epidemicsound.com

#冷製パスタ #料理人 #カルパッチョ

31件のコメント

  1. Ropiaと巡る食の探訪ツアーで行ってみたい場所教えてください^^10月頃できれば良いかなと思ってます!

  2. パンチェッタってスーパーで買えますか?
    買えるとしたらどのメーカーのこれが美味しいとかありますか?

  3. 夏を迎えるにあたってとても参考になる真似してみたいレシピですね^ ^
    是非作ってみようと思います!
    パンチェッタですが昔のロピアシェフの動画を見て何度も自分で作ってスパゲティに使ってます
    が…ここ2回ほど作ったパンチェッタを食べるとものすごい腹痛を起こしていわゆるゲーリーになって…
    仕事中力をいれるとアブナイくらいのダメージを受けました(笑)
    肉はアメリカ産の豚バラをド○キホーテで買ったのを使ってますが方法なのか肉なのか…なにか原因ありそうですか?
    原因とか衛生面とかポイントなどまた詳しく教えて欲しいなと思いました^_^

  4. 奥さんは家にいる時もシェフのことを「シェフ」と呼んでいらっしゃるんですか。奥さんがシェフを「あんた」って呼ぶのを聞いてみたいですね。かっこいいと思うんだけどなあ。

  5. いつも見てます!そもそも、パンチェッタってどこで購入できるんですか?種類とかもわからないのでリクエストさせて頂きました!

  6. 長野市の隣、蔵の町に住んでます。近々、松代病院に行く用事あるのでお店にお伺いしたいと思ってます。

    長野県民御用達のスーパー、ツルヤにパンチェッタやパルミジャーノレッジャーノとペコリーノロマーノ、オリーブ漬けやケイパーが売ってるので、田舎ですが本格的に近いお家パスタは作りやすい環境です。
    パンチェッタは自家製で、JA系列のスーパーで信州みゆきポークの豚バラで自家製パンチェッタを定期的に作ってます。

    パンチェッタは色々な動画を参考にし、自分で作りやすいと思った塩抜きしない作り方で、季節に合わせて塩3%~4%、脱水シートを使って2週間熟成させてます。
    グアンチャーレは豚トロのブロックを注文して作ってますが、動画自体が少なくてどの様な豚トロブロックが良いとか、細い部分を知りたいので動画にして頂けるなら助かります。

  7. パンチェッタの専門書、買います。
    売ってないから、作っています。
    田舎は、買えないから自分で作る敷かないよね。

  8. パンチェッタ、自分で作ると、火を入れた時にただの豚肉みたいになります…。生の豚肉を焼いた白い感じになるというか…それでいいのかな?市販のベーコンはずっとピンクが残るのでそのイメージが強くて。発色剤の効果もあるんだろうけど。
    干しが足りないかと思うんだけど、干してると外側が黒くカチカチになってしまうんですよ。
    家庭で少量を簡単にできる作り方を知りたい。状況に左右されない確実な方法。

  9. 生まれも育ちも埼玉なのですが本家は長野で旅館をやってました。
    なので子供のころからイナゴや蜂の子も普通に食べてましたけど(さすがにザザムシはキツいです)
    関東の人とかにも蜂の子の美味しさだけは教えてあげたくて…
    でも見た目はアレですがアヒージョみたいに使えばいけると思うのですが…?ダメですかね?w

  10. パンチェッタですが、ピチッとシートを使った方がベターなのか知りたいです。
    キッチンペーパーでくるむだけでも十分なんでしょうか?とか。

  11. いつも見てます。ありがとうございます。
    パンチェッタ作るにあたって以下が気になっております。
    アミノ酸の結晶と白カビの違い。アミノ酸結晶の出現条件。
    肉の表面の色がどうなってたら腐っているか。(若干の黒ずみはセーフかどうか)
    もしご教示いただければ嬉しいです。

  12. リモンチェッロのエプロン良いですね。リモンチェッロ美味しいですよね。

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