プロが教える【きのこのスープ】作り方の正解”永久保存版”
きのこの濃厚なスープの作り方です。
材料がきのことバター、玉ねぎ、牛乳だけなので
美味しくなるポイントを逃すと一瞬で不味くなります。
ポイントは
・きのこの種類とバランス
・溶かしたバターにきのこを入れるタイミング
・火加減は強めの中火で旨味を濃縮させる
◇材料(作りやすい分量)
きのこ ５００g
玉ねぎ 小さめ１個（大きめ半個）１３０g
無塩バター ４５g
塩 ４gプラス仕上げに１.５〜２g
鶏がらスープの素 ４〜５g（今回で５g）
水 ５００ml
ローリエ 小さめ１枚
牛乳 ２００〜３００ml（今回で２００ml）
—————きのこの種類—————
マッシュルーム、まいたけ（白まいたけ）、椎茸、エリンギ、しめじです。
マッシュルームとまいたけは絶対入れてください。
また椎茸は多く入れすぎると匂いが椎茸になるのでほどほどに。
（椎茸の軸は入れないでください）
家庭でよく使うエリンギ、しめじ、えのきは多く入れても
味が美味しくなるきのこではないので
マッシュルーム、まいたけ（白まいたけ）、椎茸あたりの材料が
多めの方がいいと思います。
バターはヘラで溶かして混ぜながら火にかけます。
温度が上がってくると泡がたくさん出てそのあとに
泡が急になくなるタイミングがあるのでそのタイミングできのこを入れてください。
この工程をすることでバターのコクを料理に入れることができます。
この時を逃すとバターは一瞬で焦げるので注意してください。
※バターが焦げたら台無しになるので注意してね。
無塩バターを使っていますが有塩であれば
塩の量を少し減らすなり調整してください。
きのこを入れてすぐはきのこから水分が出ないので
焦げそうになりますが塩を入れて炒める事で水分が出てきます。
合計２０分程度で完成します。
きのこはハンドブレンダーだと滑らかにするのに時間がかかるので
ミキサーにかけました。
ガラス製のミキサーだと熱いまま入れると割れたり
スープが飛んで火傷の恐れがあるので粗熱を取ってから入れてください。
仕上げに牛乳でのばしますが
僕は食べるスープのしたいしきのこの旨味を１００%出したいので
ピュレに近いポタージュの仕立てにしています。
お好みで調節してください。
38件のコメント
火加減がかなりポイントですね！
きのこ類はソテーするだけでも案外難しいと思っていたので、勉強になりました。ミキサーに牛乳を入れるところも大事ですよねー
うまそう！きのこのポタージュ！
おしゃれな気分
昨日ハヤシライスを作りました❤️同じデミグラスソース缶と調味料を使って作りましたが、味にうるさい夫がこれはうまい！と大喜びでした☺️今黒酢を注文しているので、次は酢鶏に挑戦します🍀クキパパさんのお陰で料理が楽しくなってきました😊💪リクエストでおでんをお願いしたいです🙏
薄いブラウン色のきのこのポタージュ❤️食べ物の美味しい季節を感じるお料理ですね！秋万歳🙌きのこ万歳🙌です。
サラダを作ろうとそろえたきのこたちがあるので、サラダにするかポタージュにするか今心揺れています💓
舞茸は茶色ですが…
えのきとしめじは旨味が少ないのは初めて知りました😳えのきは旨味が多いものと思っていました。
私には新しいことをいつも教えて頂きありがとうございます。
そのうちスープパスタのレシピも教えてください。
最近、朝クッキングパパさんの動画をチェックするのが日課になっています。
楽しみと美味しいお料理をありがとうございます❗️
美味しそう❣️あんなにキノコ種類沢山入れるんですねー！作ってみます。
語尾は「だっちゃ」が好き💓です。
必要な食材を買ってきました。今夜作りま〜〜す😄♡
きのこ🍄きのこ〜🍄リクエストしようと思ってましたー😆これから寒くなるのでスープシリーズ楽しみです‼️
サイゼでキノコポタージュが大好きなので、うちで作れる方法がわかって嬉しいです！
肉じゃがの作り方をやってくださるといいな。
秋の香りのスープ。大好きなきのこのポタージュ。このスープなら、きのこ嫌いもパクパク食べられますね。早速作ります。ご馳走さまです。
最近ウォーリーとトトロを用意しなければいけないとも思ってきた…
パチパチ❗️が美味しそうーザマス。
ミキサーの瓶は蛇口のMAXお湯で温めてから使うと大丈夫(^^)ですね。
早速今晩作ります。
マルコ「タマネギっ！ くさっ！」
1:17
美味しそう～
キノコ大好きなので早速今夜にでも作ってみますね
パパさんの動画は本格調理を家庭向きに改良してくださっているので
めちゃくちゃヒントになります。ありがとうございます
チャンネル登録させて頂きました
ただいま過去動画を片っ端から視聴中ｗ
きのこの香りが届いて来ました😋😋
きのこが美味しそう🍄！
リクエスト。。お豆腐や厚揚げをお肉代わりに使ってヘルシーだけど食べ応えあるようなお料理ないですか？ 出来ればThe和食じゃなくw
昨日、キノコのスープをリクエストしました!!ありがとうございます☺️
カボチャスープに続きキノコポタージュ最高です🍄寒くなる時期にはありがたいです！
ありがとうございます！！
作りました😋本当に美味しかったです！ 秋の味覚を感じられて最高です。たくさん作っちゃったのでおばあちゃん達にも分けようと思います。
めちゃくちゃ美味しそう。。。( ﾟεﾟ*)ゴクリ
美味しそう🥰🥰
市販のポタージュの味好きじゃないから
とっても嬉しいです😆
私が作るときのこのえぐみが出そう😰
パパさんの料理はキレイで丁寧！！
スープもとっても美味しそう(^^)
時短で作れるオススメ料理をお願いします（主菜でも副菜でも）
秋ならではですね。おいしそうです。
待ってました❣️キノコのポタージュ🍄
早速作りました〜すっごい美味しかったです👍さすがクキパパ師匠、ありがとう💕
キノコ好きにはタマラナイ‼️
見ただけで、幸せな秋の食卓❣️一般の家庭でも作れそうな、貴重な愛あるレシピをありがとうございました。
パパ師匠、早速ありがとうございます。💖
次はこれに挑戦しまーす。💪🏻
涼しくなってちょうど良い時期。楽しみだー。💕
ポタージュ系の動画大好き🤤
人生初 キノコのポタージュを作ります
楽しみ＾＾ ありがとうございます。
時期が違うかもしれないけど…
冷製ポタージュのレシピ教えて欲しいですー😭
食材の目利き的なやつありがたいです！作ってみたくなりました！
ミキサーにかける前も美味しそう〜
クキパパさんの動画視てたらスープ作りにハマってます😃
キノコ🍄沢山❗️
薫り高いスープが出来ました。
ニンジン🥕、かぼちゃも家族に高評でした✨
次はサツマイモか玉葱💕
ゴボウのスープの作り方もご伝授お願いします🙏
前日に作って次の日でも美味しく頂けますか？
このスープ美味しそう～♥
かぼちゃは作ってみましたが・・・
すっっっっごい！
おいしかった！！！！！
父と母も美味しいと言ってました！
このスープは冷凍したら美味しくなくなっちゃうかなぁ。
冷凍しないまでも 冷蔵とか可能でしょうか？
また母の所に持っていきたい！
作りました！ハンドブレンダーで作ったのでキノコの素材感、食感強めの仕上がりになりました☺️美味しいです🥰
作ってみました！
選んだきのこの種類でしょうか。。。苦味が出てしまいました(T_T)
人参スープに感動し、今日はきのこスープ作りました！ 高級フレンチレストラン級の美味しさです！
なんか美味しいスープって一番人を幸せにするお料理かもと思いました ❤ 一人で飲み干したい位です😊
おススメで見て、早速作りました♪簡単な材料で本当に美味しくできて嬉しい✨クキパパさんのスープはいつも間違いないですね！