“フランス料理” 鰤(ブリ)のタルタルソース 魚料理

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ブリのタルタル　3月12日放送分
材料　2人分
ブリ　80g
塩と粉糖　それぞれ　ブリの重量の1％

コンフィ用　ヒマワリ油

マヨネーズ　
ケッパー
柚子胡椒

リンゴのグラニテ

作り方
① ブリを塩と粉糖を塗し30分マリネする。
② バーミキュラライスポットにヒマワリ油を入れ54℃まで温め①のブリを加え２０分コンフィにする。
③ ②をダイス状にカットし、マヨネーズ、ケッパー、柚子胡椒で和えお皿に盛り付ける。
④ 仕上げにリンゴのグラニテを掛ける。