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    【シェフのパスタ料理】ワインとも相性抜群！ホタルイカとタケノコ、ルッコラのリゾット



    【シェフのパスタ料理】ワインとも相性抜群！ホタルイカとタケノコ、ルッコラのリゾット

    リストランテアクアパッツァ　オーナーシェフ日髙良実です。

    今回は、ホタルイカを使用したリゾットをご紹介します！
    この時期旬を迎える美味しいホタルイカを贅沢にリゾットに。
    旨味の強く、ワインともピッタリですので、おすすめワインもご紹介します！

    是非詳細は動画をご覧いただき、ご自宅で作ってみてください♪

    ーーーー材料ーーーー

    ●ホタルイカとタケノコ、ルッコラのリゾット（2人分）

    ホタルイカ　　　　・・・・200g
    米　　　　　　　　・・・・160g
    バター　　　　　　・・・・60g
    玉ねぎ（みじん切り）　・・・・大さじ2
    白ワイン　　　　　・・・・50~60cc
    ブイヨン（インスタントOK）　・・・・1L
    にんにく（みじん切り）　・・・・小さじ1/2
    たけのこ（水煮）　・・・・100g
    ルーコラ　　　　　・・・・ひとつかみ

    ————

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    #リゾット #ホタルイカ #イタリア料理 #日高良実 #アクアパッツァ

    24件のコメント

    2. @rie777 on

      是非作ってみたいです🌸さて、日髙シェフ・シェフさん・サービスの何人かの方達でイタリアでの「新たな食材発見のレポ」をお願いしたいです。無論、東京・横須賀でのお店のやりくりもあると思いますが、是非お願いしたいです😊

    3. @小玉哲也-k4o on

      日高シェフ、スタッフの皆さんこんばんは。
      動画投稿お疲れ様です。
      私も生のホタルイカは使った事がありません。
      自宅近くのスーパーにはボイルされた兵庫県産のホタルイカが販売されてます。
      ホタルイカとタケノコのリゾットとても美味しそうですね。
      パスタにしても美味しそうですね。
      私はホタルイカのパスタはアーリオオーリオで作って食べた事がありますが、タケノコを入れて作った事がありません。
      トマトソースや、生クリームだとタケノコには合わないですかね？
      今度はタケノコを加えて、試しにトマトソース、クリームソースで作って食べてみたいです。

    7. @Kyuchan0522 on

      最近ホタルイカの目玉を噛んでしまってオエッとなっていました😢
      お掃除して食べてみます！

    9. @Ultimate_shokusyu on

      ホタルイカの下準備小さくて沢山あるから大変ですがそこをきっちりやるのがやっぱり料理人ですよね。居酒屋とかだとガリガリしたりするのでいつもどうにかならないのかと思っていたので凄く為になりました🤗

    14. @キャプテンつばさ-f5q on

      自分はイタリアンは好きなのですが、どうしてもバター、チーズ、クリーム系が好きになれません。それを使用しないパスタや他の料理があれば教えていただきたいです。

    16. @attas4002 on

      作りました。ホタルイカの旨味が濃厚で、タケノコとルッコラがさっぱりジューシーでずっと食べれます👍春らしくて最高でした！

    17. @浩鵜川 on

      タイトルをみて、もう絶対に美味しいと思い、今日作ってみました。筍はカットされたものを買ったのですが、厚さが不揃いで、うまく焼けず、そこが反省点なのですが、その他はまあ上手く行って、全体的に美味しくいただけことができました。
      また、鈴木さんが持って来たワインは、この前お店でアクアパッツァと合わせることを勧めていただき、そうしたのですが、ものすごく美味しいかったです。

    18. @jiro9975 on

      アクアパッツァチャンネルが始まる前、ロピアさんのチャンネルに初めて登場された頃より拝見させて頂いてますが

      最初の頃は慣れないYou Tubeというジャンルで色々戸惑ったり模索されていたのだと思いますが、やはり一般的なぶっきらぼうな固い性格の所謂[料理人]と言うイメージが少なからずありましたが

      アクアパッツァチャンネルを始められて2年以上、あと4ヶ月程で丸3年になりますね

      この3年近くの過程の中で若手との絡み方等、本当に日高シェフ自身が若手とのコミュニケーションを楽しんで、動画撮影をされているのが伝わってきて、本当にいつも楽しく拝見させて頂いております

      きっと今までは若手の方からしたら師事をしているが、日高シェフの経歴が偉大過ぎて、

      若手から日高シェフにコミュニケーションを取りに行くと言う事が凄く難しい環境だったと思います(古くから料理人の世界がそういった厳しい縦の環境ですので、未だにそう言う環境はありますが…)

      もちろんプロですので厳しい事を言わなければならない瞬間はありますが

      今の日高シェフと若手の関係性は本当に見ていて素晴らしい関係性だと感じます

      今アクアパッツァにいる若手料理人が後の時代で活躍するのは楽しみですね☺️

    19. @あす-o9h on

      作りました。ブイヨンがなかったので水と塩だけにしてしまいましたが、イカの味がご飯、スープに染み出て美味しかったです！
      今年こそはシェフのレストランに行きたいです…行けるように頑張ります☀️

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