2才双子も私も１番好きな切干大根レシピ「切干大根かきあげ」 #shorts

2才双子も私も１番好きな切干大根レシピ「切干大根かきあげ」 #shorts

『切干大根かきあげ』の作り方💛

[🐰このレシピの小話]

▶︎切干大根は大根を干しただけなのに
　不思議と生に比べてカルシウムは約２０倍にもなります。
　更に旨味、甘味、食物繊維もぎゅっと濃縮されて
　保存も効く。

　非の打ちどころがない食材なのに、
　子どもって意外と苦手な子が多いです。（←仕事上の経験談）
　色々な切干大根料理を作ってきた中で
　我が家の双子が１番好きな切干大根レシピをシェア。

▶︎かき揚げはちょっとのコツで出来上がりに差がでます。
　ポイントは３つ。
　
　＊野菜だけでつくる
　　：海老などを入れると、野菜とは水分量が違うので
　　　出来上がりにムラがでます。野菜だけで作るのが◎

　＊油の温度は１６０度。
　　：野菜の水分をじっくり抜くことでサクサクに仕上がります。
　　
　＊忍耐。笑
　　：油に入れたらあまり触らずそっとしておくのが大事。
　　　持ち上げてふにゃっとしたらまだ早いし
　　　それを繰り返すと形が崩れてしまいます。
　
　これだけ守れば綺麗で美味しいかき揚げが作れると思うので
　ぜひ作ってみてください♪
　切干大根を使うと噛むごとに甘さがじゅわっとして
　ほんとに美味しいです。タレいらず。
　
　▶︎あとは、噛む、という行為が増えるので
　　子どもの発達にも◎です。
　　噛むことで運動能力もアップするので
　　なるべく噛む回数が増えるメニューを作っています＾＾

【材料】
切干大根　　　４５g
ピーマン　　　１個
人参　　　　　大きめ１/３本
コーン　　　　大さじ２

米粉　　　　　１００g
水　　　　　　２００g
醤油麹　　　　小さじ１
（※なければ醤油小さじ１/２でも）
米油　　　　　適量

【作り方】
❶切干大根を水で戻しておく

❷大きめのボウルに米粉、水、醤油麹を入れよく混ぜ合わせておく
　※野菜を準備する間に米粉に吸水させるので
　　先に作っておくのが◎

❸ピーマンは繊維に逆らって薄切り、人参は千切り
　❶切干大根は水気を絞って２cm幅に切って❷に入れよく混ぜる

❹米油を３cmほど鍋に入れ、１６０度に温め
　❸をシリコンスプーンなどで形を整えてから入れる
　※油が少ない場合は途中でひっくり返す

❺持ち上げてもしならずカラッとしていて
　綺麗なきつね色になれば完成

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