【ロシアンクッキング】ボルシチ編/ピアニストが作るロシア料理

【ロシアンクッキング】ボルシチ編/ピアニストが作るロシア料理

ロシアのおばあちゃん直伝秘伝レシピ
Вот!!наконец я готовлю Борщ сбой рецепт 👩‍🍳
Я всегда люблю много овоши!!!
ボルシチは日本で言うお味噌汁みたいな、家庭によって作り方も味も違うスープです。私のやり方、既にチカコ式。
◉材料◉
キャベツ（半玉）ビーツ（大１or小３）じゃがいも（３）にんじん（1−2）牛肉（４００g）骨付きが望ましい。今回はもも肉。
ディル（必須）　香辛料・ハーブはお好みで。　プラス　塩　ワイン（白でも赤でもあるもので）
お水

◉作り方◉　＜10人ぐらい分＞
下ごしらえ　
　①肉に下味をつけて寝かせる　　
　②ビーツは別に茹でる（重要！）１時間ぐらい

ボルシチスタート
1.野菜を細かく切る（にんじんのみすりおろす。）
2.バターを溶かせ野菜を順番に炒める。（４０分ぐらい）キャベツ→玉ねぎ→じゃがいも→にんじん
3.肉を焼き付ける（表面）、ワインで香りをあげる
4.圧力鍋に　炒めたお野菜とお肉をいれる。お水をたし、上にディルと香辛料・ハーブ・黒胡椒などを袋（お茶パック）につめて上に置いて蓋をして火にかける。（普通のお鍋ならことことと１時間）
5.茹で上がったビーツ　皮を剥いて　すりおろす。
　6.4で煮込めた野菜＋肉のブイヨンスープの中にビーツをいれる。
　7.お塩で最後に調整をする。　　出来上がり

お好みで食べる時にディルをのせ、サワークリームを入れると
まろやかになります。黒パンとどうぞ（赤坂に美味しい黒パンのお店が。。）

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