意外と知らない冷製パスタの茹で方【永久保存版】おすすめ２種の冷製パスタ！
冷製パスタが別次元に美味しくなる茹で方の基本を２種類解説しています👨🍳冷製パスタの茹で方と氷の締め方は特に必見です🍝
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①【冷製ミニトマトのカッペリーニ】
材料
カッペリーニ 40g
ミニトマト 10個
ニンニク 1/2かけ
バジル 適量
塩 適量
EXオリーブオイル 20cc
作り方
①４つ割りにしたミニトマトをボウルに入れ、強めの塩をし混ぜ合わせトマトから水分を出し潰したニンニクを加える。
②EXオリーブオイルで繋ぎとろみをつける。ホワイトバルサミコ、バジルをちぎって入れておく。
③茹で上がったカッペリーニを氷で締めザルでよく切り、ペーパーで水分をしっかりと取る。
④氷水に当てたソースに加え混ぜ合わせ盛り付ける。仕上げにEXオリーブオイルをかけ完成です。
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②【冷製アラビアータ】
スパゲッティーニ 40g ※1.4mmの物を使用
パッサータディポモドーロ 120g
ニンニク 1カケ
カラブリア唐辛子 1本
イタリアンパセリ 4g
ズッキーニ 30g
EXオリーブオイル 大2
塩 適量
水 適量
作り方
①フライパンにEXオリーブオイルとニンニクのみじん切りとカラブリア唐辛子を加えじっくりと色が変わるまで加熱する。
②イタリアンパセリのみじん切りを加え香りを引き出したらパッサータディポモドーロを加える。
③表面の水分が飛んだら塩で調味する。
④30秒前になったら棒状に切ったズッキーニを加える。
⑤茹で上げたパスタをフライパンに加えソースに馴染ませ氷水を張ったボウルで落としゆっくりと冷やしながら麺を締める。
⑥盛り付け完成です。
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【チャプター】
0:00 オープニング
0:13 ①冷製ミニトマトのカッペリーニ(氷水に直接落して冷やす)
5:31 ②冷製アラビアータ(ボウルでゆっくりと冷やす)
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#基本の冷製パスタ講座 #冷製パスタ #パスタの茹で方
47件のコメント
冷製パスタはどの麺を使ってみたいですか❓🍝
ふと思ったんですが冷製リゾットってあるんですかね？
ファビオ先生今日もありがとうございます😊
香りを寄り添わせるって言う言い方かっこよすぎじゃね？笑ビビった。
冷製パスタのレシヒ、ありがとうございます。茹で時間が倍は勉強になりました。これは動画を見ながらどれも真似ができそうです。オクラなんかも入れると色合いがきれいですね。ちょうど1.4mmを買ってきたところです。
今回の安心ポイント。ペーパータオルだったこと。
冷製パスタはまだ試したことがありませんでした
いつもと変わらない丁寧な説明に、自分でもやれるのでは！？と思ってしまいます☺️
それにしてもこの前からのトマトソース祭り 早いとこ何かしらのトマトソースを口にせねば😋
お店で冷製パスタ始めたので、ファビオさんのレシピ意識して作りたいと思いました🥺賄いでアラビアータ作ろう🥺🥺
話し声に少し元気がない気が…暑すぎる夏ですがご自愛ください😢
ディチェコのフェデリーニは子供達が食べ盛り時代に短時間で茹で上がるのでよく使っていたパスタ！
今は長時間も待てるようになったので😆
間接的に冷やすアラビアータ美味しそう🤤
麺がブチブチ切れないように
はりきってチャレンジしてみます💪🤩
冷製パスタの作り方ずっと待ってました😋😋
酷暑を乗り切る助けになります！待ってました冷製！しめる水にも塩するのとか、ソースと和えてから冷やす手法があることを知ることができて、いろいろ試す基礎ができました。いつも感謝です。
最近冷製パスタ作りたいなって思っていたんですよ！すごいタイミング！
他の動画でパスタを真水で締めるものがあったので、素麺じゃないのにって混乱してたのでこの2パターン試してみます！
アラビアータでも冷製になるなんてステキな発見でした♪
冷製パスタ作って見たかったのでありがとうございますm(_ _)m
今から作ってみますね‼️
リングイネでやっても美味しくいただけました。
勝手にリクエストに答えて頂けたと喜んでおりますw 明日は早速ズッキーニのアラビアータやります！ 温かくても冷たくても美味しそう♪ instaのReel動画の方ではペンネも使って頂いて 嬉しい限り😍😍😍 暑いのでご自愛ください❤️
マルチーニのカッペリーニが販売されているので、使ってみたいですね‼️
ぐあー全然作り方違ってた！ﾌﾑﾌﾑ(o^-^)φ_
パスタの水抜きはサラダぐるぐるじゃダメですかね
冷製パスタ水っぽくなって避けてたからほんとありがたい
タイミングバッチリですね！
梅雨が開けて暑くなって少し涼しくなってそろそろ早めの夏バテの声が聞こえてきそうなタイミングに冷製パスタ！
このレシピを基本に色々やってみようと思います。
ありがとうございます！
久しぶりのコメントです。
変わらず素敵な動画をありがとうございます。これからの季節にピッタリですね！いつもはテフロンが好きですが、冷静パスタはプロンズで上手くシコシコな仕上がりにするのが好きです。
真夏にいいですね。
通常の2倍の時間茹でるとは驚きです。
今年は繰り返し作ることになりそうです。
暑い時に冷製パスタ最高ですね😊
冷製アラビアータは意外でした。
今度試してみます！
パスタは近所のスーパーにカッペリーニが売ってないので、フェデリーニを使ってみます。
早速作ってみたいです♪ 個人的には後入れ解説より動画の中での解説の方がライブ感があって好きです。撮りながらだと大変なのかもですが。
冷たい麺は楽なのでついつい素麺に行きがちで、冷製パスタはあまり食べないのですが、師匠のレシピなら間違いないので試してみます😆
ソースを和えてから冷やすという発想はありませんでした。今回はアラビアータでしたが、他にはどんなソースが冷製パスタに合うのでしょうか？最近近所でカッペリーニが売り切れ状態でフェデリーニしか家にないので、今回の動画を参考にして何か作ってみたいと思っています。
冷製パスタまってました！全然やり方違ったので、また作るのが楽しみです🥰
カッペリーニ！で、作るもんだと思ってました！
香りを寄り添わせるってオシャレすぎて泣けた
氷水にも塩を入れるんですね😌勉強になります🙇♂️しかしミニトマトの冷製パスタ🍝美味しそうですね🤤
これからの季節に嬉しいレシピ。アラビアータは似たレシピも見たことがなかったので作ってみたいです
冷製パスタいいですね！清涼感が良さげ🤤
どちらも作ってみますね！
音声がとてもクリアになった気がして、聞きやすかったです。個人的にはボウルで冷やす冷製が好きで、冷製作るときは、その方法でやってます😊
このまな板は石のまな板ですか？？？？
冷製パスタを作る時に、通常の茹で時間に1分加算して作っていましたが、やはりそれでは麺を氷水で締める段階で硬すぎてしまうんですね。麺とソースを合わせるときのコツやポイントをしっかり押さえて、子供たちと一緒に作ってみます 🙂
たまらん、美味そう
出汁というキーワード出ましたけど この場合の出汁とは なんですか？
①のパスタを作りましたが美味しくできました！ありがとうございます😊
冷製パスタずっと作ってみたかったんです！
1つ目の冷製パスタ参考にさせていただきます！
めちゃくちゃありがとうございます！
まずは真水で洗うで目からウロコや
質問です❗️カッペリーニって、冷製以外でも使うことってあるんですか？
初めてコメントします。冷製パスタの茹で方を拝見して試してみたら大変美味しくできたのですが、氷がない時はどうやって冷やしたらいいかアドバイス頂けるとありがたいです。
3分のままママパスタでも行きますか？
ちょっとwww
ずっと自分で試作してて上手く行かなくて、ついにYouTubeで調べたんですけど
冷製パスタってオリーブオイルガチガチに絡めて冷蔵庫にいれるんじゃないんだw
パスタは温かいのがええです🤤
くるくるって巻くとすごい少なく感じる悲しい…って思ってたら麺40gだったw