#003【濃厚カルボナーラ】簡単だけど本格的

#003【濃厚カルボナーラ】簡単だけど本格的

簡単ですっごく美味しいので是非お試し頂きたいです！

カルボナーラとは炭焼き職人という意味で
パスタに飛び散った炭をイメージした黒胡椒が必須です。

色々やってみましたが
私は全部卵黄が好きですが
全卵１個卵黄２個とかでも良いと思います。

簡単ですが失敗するとしたら
最後パスタと卵チーズ液を混ぜるところ。
フライパンで混ぜてボソボソになってしまう
もしくはボールで混ぜて卵が生の状態で
シャバっとしている。
ほどよくとろりと火が入り麺に卵が絡む感じになると
とっても美味しいレシピです。
もし火が通り過ぎたら、茹で汁を加え
卵が生だったら（卵黄だけならまずないと思いますが）
少しだけフライパンに戻して弱火で様子を見てください。

濃厚カルボナーラのレシピはこちら
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
【材料】（二人分）
卵黄　４個
粉チーズ　２５g
生クリーム　大さじ１から２
（少しさっぱりしますが牛乳でも良い）
ブロックのベーコン７５g
パスタの茹で汁　大さじ３から４
お好みのパスタ（今回はディチェコNo.１１）１５０g

塩、こしょう
あればパルミジャーノレッジャーノ　最後にすりおろしてかける分

【作り方】
１）パスタを茹でるためのお湯をたっぷり沸かしておく。
２）卵黄、粉チーズ、生クリームを大きめのボールに合わせる（生クリームはお好みで少し多めにしても、牛乳に変えても大丈夫です）
２）ベーコンは長さ３cmくらいで１cm角の拍子切りにする。
３）パスタのお湯に1%ほどの塩を加え、パスタを表示マイナス１分のタイマーをかけて
茹で始める。
（お湯の塩加減がわからない場合は味を見てお味噌汁くらいの塩気にしてください）
※お皿をお鍋の上で温める場合はかなり熱くなるので火傷に注意してください。
４）パスタ鍋の隣でベーコンを炒め始める。オリーブオイルを敷いてベーコンを焦がさないように炒める。チリチリっとしてきたら微塵切りのニンニクを小さじ１／２くらい加え、全体を混ぜ合わせる。初めにニンニクを入れてしまうと焦げるので後にしています。
５）そこに隣のパスタ鍋から茹で汁を大さじ３から４入れて、フライパンから旨みもこそげおとして、ベーコンの旨みをスープに移しておく。
６）タイマーがなったらザルとトングでパスタをベーコンの鍋に入れて、強火でスープを吸わせる。ほどよく吸ったら、チーズ卵液のボールにパスタを投入して絡めて出来上がり。
７）お皿に盛り付け、黒胡椒をたっぷりふりかけ、さらにあればパルミジャーノレッジャーノをすりおろしてたっぷりかけていただきます。