【パスタ】幻の玉ねぎで作る玉ねぎとアンチョビのパスタ【北海道】
今回の動画では北海道で幻といわれる札幌黄という玉ねぎを使ってみました。
札幌黄とは・・・・
現在生産されるたまねぎの品種の多くは、生産性、均一性等に優れた一代交配種（F1種）ですが札幌市の東区及びその近郊では在来品種「札幌黄（さっぽろき）」が作られています。
「札幌黄」は明治時代に品種として確立し、札幌村から北海道中に広まりました。昭和時代に生産の最盛を迎えましたが、その後F1種の台頭により生産量が激減しました。現在の作付面積は札幌全体の数％ほどです。
しかし、地域の伝統作物である「札幌黄」を応援していく機運が一気に高まり、歴史的価値のみならず、「糖度と辛みのバランスが良い」・「柔らかい」という料理食材としての価値も評価されており、東区を語る上で、欠かせない存在となっています。
とのことです。【札幌市東区HPより抜粋】
とても甘みが強く水分量が多い玉ねぎで、正直日持ちは短いのが弱点ではありますがとても美味しい玉ねぎです。
またペコロスサイズの物が今回安く売っていたため使ってみました。
是非皆さんも札幌にいらした際には食べてみて下さいませ！
音楽素材提供
Music-Note.jpさん
MusMusさん
ヒの字さん
#玉ねぎ #札幌黄 #幻の #パスタ #アンチョビ #札幌
#北海道 #地産地消 #料理
6件のコメント
見た目はちっちゃくて可愛いけど、なんかすごいタマネギなんですね、札幌黄って・・。
初めて知りました。それともうひとつ、コラトゥーラっていうのも初めてです。
ナンプラーみたいな感じのものですか？。
タマネギの甘味とアンチョビの旨みで、これ絶対美味しいレシピですね。
既に出ているかもしれませんが、
オリーブオイルは何を使われているんですか？
加熱用と仕上げ用で使い分けされていますか？
ゆうさん、まいどです♪
ん？ コラトゥーラ？
初耳です。
アンチョビを使った料理も作った事ないのでチューブだと挑戦しやすいかな？
アンチョビチューブなんてものがあるとは…今度探してみます！
札幌黄、、、初耳です。
地元でしか流通しないのでしょね！！！
東京では見た事がありません…😭
私はアンチョビは結構多様する方なんですが、ゆうさんとは逆にチューブタイプを使った事がなくて参考になりました♪
ほんと毎回新たな食材や調理方法勉強になります☺👍👍
今日もご馳走様でした❤❤❤
ロピアさんとこのライブから飛んできましたー！チャンネル登録させて頂いたのでよろしくお願いします＼(^ω^)／