【ゆっくり料理】「アマトリチャーナ(パスタ)」の作り方。(郷土料理シリーズ)

【ゆっくり料理】「アマトリチャーナ(パスタ)」の作り方。(郷土料理シリーズ)

「アマトリチャーナ(トマトソース系)」の作り方です。(パスタ)
グアンチャーレを使ったイタリアの郷土料理をご家庭で堪能できます。
このパスタを食べてイタリアの風を味わってみてください！
ヤミツキになりますよ！
ぜひ作ってみてくださいね！

■材料
　　パスタ　–　100g
　　　※バリラ スパゲッティ No.4 （1.6mm）
　　　　ゆで時間 　7分

　　グアンチャーレ　–　100グラム(外側はすべて切り落とし中身だけ使います。)

　　白ワイン — 大匙1程度
　　　※フランス ラングドック (白ワイン) レ・ジャメル IGP シャルドネ 250ml

　　トマトソース — 120グラム程度
　　　※【ゆっくり料理】「ホールトマト缶を使ったシンプルなトマトソース」の作り方
　　　　https://www.youtube.com/watch?v=oBnglPb_IQY

　　ロマーノペコリーノ — すり下ろし5グラムはソースに使い、その他は最後にすり下ろして振りかけます。

　　ローズマリー — 適量(飾り用)

■「アマトリチャーナ」の作り方
1.お鍋に分量外「お水」と「お塩1パーセント」を入れ、沸騰させる。
2.フライパンに「グアンチャーレ」を入れて中火で焦げ目と油がでるまで炒める。
　※ここでパスタは茹でましょう。
　　ゆで時間4分で、残りはフライパンで煮込みます。
3.「白ワイン」を入れ、少ししたら「トマトソース」を入れて合わせる。
4.パスタが茹で上がる直前に「お玉2杯分の茹で汁」を入れて「パスタ」をいれたら「5グラムすり下ろしたロマーノペコリーノ」を入れて煮込む。
5.いい感じになってきたら器に盛り「ロマーノペコリーノ」をすり下ろし、最後に「ローズマリー」を飾って、完成です！