ポーチドエッグのコツ【簡単な作り方】茹で時間#shorts#ウフポシェ#簡単料理

ポーチドエッグのコツ【簡単な作り方】茹で時間#shorts#ウフポシェ#簡単料理

こんにちは！らみ太です。　

ポーチドエッグの作り方です。
新鮮な卵を使うと簡単です。

ニワトリ後ろ張り込みして、産みたてをルパンし ちゃいましょう。

【調理のコツ】

沸騰した湯に塩と酢を入れておきます。

【水1リットルに大さじ2杯の酢　塩大さじ1杯】

(酢と塩はタンパク質をかためる作用があります)

冷蔵庫からだしたての新鮮な卵を使いましょう

新鮮な卵はぷっくりとした卵白
(濃厚卵白が沢山あります。日数が経つとサラサラとした水溶性卵白が多くなります。
水溶性卵白が多いと卵白が散り散りになり上手く形をつくれません)

2回目以降お湯がにごってくるので沸騰すると吹きこぼれる場合があります。気をつけてください。

卵をザルの上で割ると水溶性卵白が切れて濃厚卵白だけになります。
回数を沢山やる場合はこちらの方法もおすすめです。
4個ぐらいなら私はそのままやります。

S卵　2分
M 2分半
L 3分

クルクルと回した湯の中に入れた後、少し固まってきたら形をゴムベラで優しくつくります。
沸騰させない弱火か卵を入れた後は火を消して作業します。

氷水に落とせば塩や酢の味はしません。
キッチンペーパーで水気を切って使いましょう。

ご視聴ありがとうございました！

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