【ゆっくり料理】「カチョエペペ(チーズ系)」の作り方(パスタ)

【ゆっくり料理】「カチョエペペ(チーズ系)」の作り方(パスタ)

「カチョ エ ペペ(チーズ系)」の作り方です。
トロトロではなく、しっとり仕上げになります。

材料も手順も少ないですが、おいしく作るには
　1.パスタを少しボイルオーバー(ゆで時間より2分程度多く茹でる)させる。
　2.茹で上がったパスタを移す時、茹で汁を切らない。
　　※足りなければその時の状況でゆで汁を足しましょう。
　3.パスタを移したら素早く和える。
　　※チーズは事前にすりおろし、胡椒もすぐ使えるようにしておきましょう。
　4.最後にエキストラバージンオリーブオイルをかける。
この4つを守れば絶対においしくできます。
ぜひ作ってみてくださいね。

■材料
　　パスタ　–　100g
　　　※ディ・チェコ No.14 ブカティーニ・ピッコリ
　　　　ゆで時間 　8分

　　ロマーノぺコリーノ — すりおろし18グラム(ソース用に15グラム、最後の振りかけ用に3グラム程度)
　　　※ザネッティ ペコリーノ・ロマーノ

　　胡椒(ホール) — 適量(できればすり鉢でつぶして大き目にする。)

　　エキストラバージンオリーブオイル　–　大匙1程度
　　　※日清オイリオグループ トスカーナ EXV（エキストラバージン）オリーブオイル

■「パスタ アッラ グリーチャ」の作り方
1.パスタを茹でるお鍋に分量外のお水とお塩0.4%くらい？を入れて、沸騰したら「パスタ」を入れます。
　※チーズを多めに使っているので塩分はほとんどいらないです。
2.「パスタ」を茹でている間に「ロマーノぺコリーノ」を15グラム程度すりおろし、「胡椒(ホール)」もすり鉢で砕いて大きめにすっておきます。
3.「パスタ」が茹で上がる前に、和える容器に茹で汁を1杯入れ、容器を温めたあとは入れたゆで汁を捨てます。
4.「パスタ」を和える容器に入れ、事前にすりおろしている「ロマーノぺコリーノ」を入れて手早く和える。その後に「胡椒(ホール)」を入れて
　和えます。
　※「胡椒(ホール)」は最後にも使いますので、多少残しておいてください。
5.いい感じにパスタがチーズの旨味を吸ったら、器に盛り「ロマーノぺコリーノ」「胡椒(ホール)」を振りかけ、最後に「エキストラバージンオリーブオイル」をかけて完成です。