【至極の香り】ポルチーニ茸で作るホントに美味しいクリームパスタ。ドイツで自炊。
ポルチーニのクリームパスタの解説でございます。今回は乾燥のポルチーニを使用して木の子の旨味、香りを存分に味わえるよう仕上げました。
分量（二人前）作り方はこちら↓
•フェットチーネ ２００g
•オリーブオイル 大匙１
•バター ２０g
•ニンニク ２かけ
•乾燥ポルチーニ １５g
•マッシュルーム ８０g（４ヶ程度）
•玉ねぎ ４０g
•白ワイン 大匙２
•ポルチーニの戻し汁 １５０cc
•生クリーム １５０cc
•イタリアンパセリ 適量
•塩
•胡椒
①乾燥ポルチーニは水又はぬるま湯で戻しておく（３０分程度）
②野菜をカットしておく。マッシュルームは薄過ぎないようスライス、ニンニクみじん、玉ねぎは薄めにスライス、パセリはざっくりと。戻したポルチーニも大きいようであれば食べやすい大きさにカットしておく。
③フライパンにオリーブオイル、バター、ニンニクを入れ弱火にかけ、じっくりとニンニクに火を通していく。バターとニンニクが焦げないように時折混ぜながら
④ニンニクが少しだけ色が変わってきたら（この時点ではニンニクは完全に色付けしない）、マッシュルームと戻したポルチーニを入れ強火にし、木の子全体に軽く焼き色がつくまで炒める（弱火で木の子を炒めると水分が出てしまい風味が悪くなる）
⑤木の子が色づいたら弱火に戻して玉ねぎを入れる。玉ねぎが油と絡み香りが出てきたら白ワインを入れアルコールを飛ばす。
⑥その後ポルチーニの戻し汁を加え、少し火力を上げて煮詰めていく
⑦汁の総量が半分程度まで煮詰まったら生クリームを入れ軽く火を通し、塩２g、胡椒少々で味を整えておく
⑧良きタイミングでパスタを茹でておく、パスタのお湯に１%の塩をしておく
⑨パスタの既定の茹で時間の２分前（１０分の既定茹で時間だとすると８分）に上げ、パスタをフライパンに写す。湯切りしないで直接茹で上がったパスタをトングでフライパンに入れてもらってOK。
⑩フライパンを強火にあげパスタと共にソースを混ぜながら、２分程絡めていく。途中水分が足りなくなりそうになったら茹で汁を入れ混ぜ、茹で汁を入れまぜを何度か繰り返す。味見をし足りないようであれば少しの塩胡椒。茹で汁にも塩分が入っているので少量の塩加減でよし。好みの麺の硬さになったら最後にパセリを加え軽く混ぜ合わせれば完成
木の子が美味しい季節になってきました！ポルチーニを見かけたら是非一度試してみてください！秋の香りが感じられる筈です！
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#ポルチーニパスタ
#クリームパスタ
#ドイツで自炊
6件のコメント
パルチーニのクリームパスタ美味しそうですね✨
大好きなんです😊M💕
かなり本格的で美味しそうですね😀
上手いの確定ですね🤗
白ワインに絶対合いますね😃
border vlogさんから知り.拝見させて頂きました。
料理チャンネルいろいろありますが、サムネとチャンネルがお洒落でしたので、チャンネル👍させて頂きました。
ドイツ在住素敵です！
私は自作ラーメンと風景動画をあげております。是非チャンネルに遊びに来てください🙇♂️
ドイツ在住の者です。
ポルチーニのフェットチーネ大好きなので、今度作ってみたいです！
乾燥ポルチーニはどこで購入されましたか？スーパーにも売っているものなのでしょうか？😂
ポルチーニはどのくらい戻したら良いですか？袋には30分以上とありますが、ネット見てると一日という方もあり…🧐フライパンに入れる際は水気を絞ってから？それとも戻した後ザルに上げて乾燥させますか…？
当方ドイツ在住です。
EDEKAやREWEで買える物で美味しい物が作れたので感激です。
ポルチーニのパスタ、美味しくできました。