#100 食感抜群！ホタルイカのパスタ 山根シェフ/PONTE VECCHIO
本日の山根大助全力イタリアンは
ホタルイカのスパゲッティをアップします。
フキノトウの香りと山菜のフライを添えてめっちゃ美味しいです。
今夜はワインと楽しむ料理の会を今やってます。
記念すべき１００本目
是非ご覧下さい！！
【ホタルイカのパスタ】
★材料★
スパゲッティーニ 160g
にんにく ２片
たかのつめ 少々
ホタルイカ ９０g
フキノトウ ４個分
こごみ １５g
たらの芽 １５g
うるい １５g
ホタルイカソース １５g
トマトジャム ２００g
塩 適量
昆布水 適量
EXVオリーブオイル 適量
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こちらの料理が味わえるお店はこちら！
・ポンテベッキオ 北浜本店
https://ponte-vecchio.co.jp/kitahama
・モードディ・ポンテベッキオ（西梅田）
https://ponte-vecchio.co.jp/modo-di
・テアトロ ポンテベッキオ（堺）
https://ponte-vecchio.co.jp/teatro
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▼山根シェフ行きつけのオススメ食材屋▼
イタリア食材の小売店【オフィチーナ・デル・グスト】
https://buongusto.co.jp/business/bottega
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Mail: pv.pv@ponte-vecchio.co.jp
BGM:一皿の宇宙(Un piatto universe)/coba
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#プロの裏技
12件のコメント
このチャンネルは内容的に再生回数がもう1桁あっていいはず。スタッフさん頑張ってください。
昆布水をかけない方がいい料理とかあるんでしょうか？何にでもかけても旨味がプラスされますか？？
春満載のパスタ おいしそう〜♡
１００本目のマイルストーンですね。おめでとうございます！
ホタルイカの冷製も楽しみにしておりまっす！
材料的に家庭でもチャレンジ出来そう！ホタルイカペーストとかは省略すると思いますが、やってみます！
3月下旬の今、食材は、簡単に揃うと思うので作ってみたいです。ホテルイカペーストも楽しみです。
冷製に合わせる食材の選択も楽しみです。
ナポリからパレルモまで船で行った際、船内のカフェテリアでホタルイカのソテーようなものありました。食べるべきでした。
ホタルイカ🥰
ペーストの作り方楽しみにしてます！
子猫元気そうですね
春やなぁ^_^蛍烏賊(生)のペーストが決めて！今回は野菜🥦🥬をアスパラガスや蕗の薹を下の部分をカットして水に漬け鮮度を持続させると言うコメントが良かったです！👏👍真似します^_^
春ですね♪
冷製も楽しみにしてます😆
調理終盤にかけるExVオリーブオイルって大切ですね。
いつも使ってる良いオイル切らして、少し安めのオイルを使ったら、全く別物ってくらいに淡白なパスタになってしまいました。