#1104『里芋サラダ』卵を使わない豆乳マヨネーズの相性が最高！｜Chef Kiyomi MIKUNI

#1104『里芋サラダ』卵を使わない豆乳マヨネーズの相性が最高！｜Chef Kiyomi MIKUNI

卵を使わない豆乳マヨネーズ！秋冬に食べたい里芋のポテサラにぴったりです♪豆乳マヨネーズはホイッパーで乳化させるのは時間がかかるので、今回はシェイカーで作りました。🤫20時間かけてノルウェーから戻ったばかりのシェフ…シェイクも大変そうでした🙇電動ミキサーやハンドブレンダーなら、もっと簡単ですね！

▼レシピはこちら！▼

里芋サラダ
Salade de taro et mayonnaise au lait de soja

【材料】2~3人前
里芋　　　　　　　200g
サラミ　　　　　　5枚
万能ネギ　　　　　2本

［豆乳マヨネーズ］
無調整豆乳　　　　30g
米油　　　　　　　50g
甜菜糖　　　　　　小さじ1
塩　　　　　　　　小さじ1/2
米酢　　　　　　　大さじ1

▼飲物▼
千曲川シャルドネ 樽仕込み
SOLARIS Chikumagawa Chardonnay
マンズワイン
MANNS WINES
長野県　小諸市

▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:58 材料紹介
01:35 里芋のカット
03:42 里芋の火入れ
05:13 下準備と茹で上がり
06:28 豆乳マヨネーズ作り
07:58 仕上げ
08:50 試食
10:06 飲物
11:27 材料表

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✅レシピの料理を投稿するときは「＃つくれば三國」のタグつけていただくと、シェフも拝見できます♪

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▼撮影場所
四谷 harista
http://harista.net/
撮影場所は四ツ谷駅徒歩3分のキッチン付き撮影スタジオです。
築50年の旅館をリノベートした空間は、梁がむき出しになった天井と白壁、グリーンが生み出すシンプルなデザイン。館内にはA～Dまでの4つのスタジオがあるほか、併設してセントラルキッチンや本格的なバー、メイクルームなども備えています。
★トーク編は併設している会員制のバーをお借りしています。レシピ撮影はAスタジオからお届けいたします！

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