【ヴィシソワーズ】夏に食べたい！じゃがいもの冷製スープ

【ヴィシソワーズ】夏に食べたい！じゃがいもの冷製スープ

世田谷そだちのじゃがいもと玉ねぎ。
塩で野菜の旨みや甘みを引き立たせて、冷製スープに！
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ー Time List ー
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0:28 野菜を切る
1:56 野菜を炒める
2:58 野菜を煮る
3:10 野菜を撹拌する
4:03 牛乳で伸ばす
4:42できあがり！
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ー Recipe ー
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『ヴィシソワーズ』（調理時間：約25分）
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⚫︎材料　4〜6人分
・じゃがいも　3個
・玉ねぎ　1個
・バター　20g
・水　300ml
・牛乳　300ml
・生クリーム　100ml
・塩　小さじ1/2
・オリーブオイル　少々
・パセリ　適量
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⚫︎作り方
①じゃがいもは皮を剥いて薄切りにし、水にさらす。
　玉ねぎは繊維を断ち切るようにして薄切りにする。
　パセリはみじん切りにする。
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②鍋にバターを入れて中火で熱し、玉ねぎ、塩を加えて炒める。
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③玉ねぎがしんなりとしたら、水気を切ったじゃがいもを加えてさっと炒める。
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④水を加え、じゃがいもが柔らかくなるまで5分程煮て粗熱をとる。
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⑤フードプロセッサーに入れて撹拌する。
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⑥氷水をあてたボウルに入れ、牛乳、生クリームを少しずつ加えて混ぜる。
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⑦なめらかになったら器に注ぎ、オリーブオイルをかけてパセリを散らす。
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⚫︎Tips
「玉ねぎは繊維を断ち切るように切る！」
玉ねぎを煮たり、玉ねぎの甘さを活かしたい時は、
繊維に対して垂直になるように切る方法がおすすめ。
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玉ねぎの細胞が壊れて、
辛味成分が出るので甘さを感じやすくなります。
また、切った断面から水分が出やすくなり、
火の通りが早くやわらかな食感に😊
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