有頭海老を丸ごと入れて本格フレンチ　海老のビスク　- Shrimp Bisque –

有頭海老を丸ごと入れて本格フレンチ　海老のビスク　- Shrimp Bisque –

※字幕表示すると分量と作り方が表示されます。

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動画では海老を丸ごと使用していますが、他の料理で余った頭や殻だけでも海老の香りで美味しくいただけます。
失敗しないコツは海老の下準備をすること
海老を漉すときは急がず丁寧に作業することです。
※ミキサーにかける前にローリエは取り除いて下さい。

材料（3皿分）
有頭赤海老　　　　　　　６尾
セロリ　　　　　　　　　30ｇ
玉ねぎ　　　　　　　　　1/2個
ニンニク　　　　　　　 １かけ
人参　　　　　　　　　　1/2個
白ワイン　　　　　　　　80ｍL
水　　　　　　　　　　　600ｍL
カットトマト缶　　　　　200ｇ
オリーブオイル　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　　　少々
ホワイトペッパー　　　　少々

海老の下準備
片栗粉　　　　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　　　小さじ1
水　　　　　　　　　　　大さじ2

#エビ #えび #Shrimp