【クリスマス料理】チキンのトマトソースの作り方レシピ Chicken thigh with Tomato Sauce

【クリスマス料理】チキンのトマトソースの作り方レシピ Chicken thigh with Tomato Sauce

フライパン一つで作る！チキンのトマトソースです。
雪の結晶のように飾り切りにしたレンコンと、星型のパプリカ、パルメザンチーズをかけることでクリスマスを華やかに彩る一品に。
ぜひ作ってみてくださいね。

★チキンのトマトソース　レシピ
≪材料1人分≫
鶏もも肉 120g
小麦粉 大さじ1
ブロッコリー 80g
レンコン 60g
酢 小さじ1
パプリカ（黄色） 1/3コ
にんにく 1片
ホールトマト（缶詰） 1/3缶
固形コンソメ 1/2コ
ドライバジル 小さじ1
塩コショウ 少々
サラダ油 適量
パルメザンチーズ適量

≪作り方≫
１．鶏もも肉は、包丁の背でたたいて、食べやすい大きさに切る。
　塩コショウをまぶし、小麦粉を全体的にまぶす。
　にんにくは、みじん切りにする。

２．レンコンは、皮を剥いて7-8mm幅に切る。
レンコンの穴の外側の部分を切り落とし、切り落としたレンコンと一緒に酢水にさらす。
（※酢水は分量外の水 2カップ・酢 小さじ1を合わせたものを使用します。）

３．パプリカ（黄色）は、型抜きで星型にくり抜く。
残ったパプリカは、粗みじん切りにする。

４．ブロッコリーは、小房に分ける。
耐熱容器にブロッコリーを入れて、ラップをして電子レンジ（600w）で1分加熱する。
耐熱容器に型抜きしたパプリカを加えて、更に電子レンジで1分加熱する。

５．フライパンにサラダ油を入れて加熱し、レンコンを加熱する。
　表面にうっすらと焼き色がついたら取り出す。
　パプリカとブロッコリーを加えて、サッと炒めて取り出す。

６．サラダ油が少なければ足して、鶏もも肉を揚げ焼きにする。

７．フライパンをサッとキッチンペーパーでふき取り、にんにく・切り落としたレンコン・みじん切りしたパプリカを炒める。
　しんなりしたら、ホールトマト・固形コンソメを加えて混ぜ、お好みで塩コショウで味を調える。

８．お皿に盛り付け。
トマトソースの上に、鶏肉・ブロッコリー・レンコン・パプリカをのせて、パルメザンチーズをまぶして完成です☆

≪ポイント≫
星型に型抜きしたパプリカや、雪の結晶のように切ったレンコンの残りの部分を無駄なく使えるようなレシピに仕上げています。
鶏もも肉は、小麦粉をまぶして揚げ焼きにすることで、しっとりジューシーな仕上がりになります。

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材料は1人分!
元エステティシャンで栄養士の和田良美が作る
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