12 お豆とソーセージのミネストローネ
お豆とソーセージのミネストローネ（2人分）
材料
茹でた金時豆 100g （豆の基本の煮方はこちら https://youtu.be/HIq9ErqYMa4 )
かために茹でた小豆 50g （小豆の基本の煮方はこちら https://youtu.be/Ytp2Z_iprlI )
粗挽きソーセージ 4～5本
玉ねぎ（小） 1玉
人参 1/4本
さやいんげん 4本
にんにく 1片
オリーブ油 小さじ2
トマト缶（ダイスカット） 1/2缶（200g）
コンソメスープの素 小さじ1
水 2カップ
塩・こしょう 適量
砂糖 ひとつまみ
作り方
①玉ねぎ・人参は1～２cm角に、ソーセージ・さやいんげんは2～３cmくらいに切る。にんにくは潰しておく。
②鍋にオリーブ油とにんにくを入れ弱火で香りが出たら玉ねぎ・人参・ソーセージを加え中火で2～３分程度炒める。
③トマト缶、水、コンソメ、金時豆を入れグツグツしたら中火のまま1０分程度煮込む。途中でアクが出てきたらすくい取る。
④小豆・さやいんげんを加えさらに５～６分煮込んだら塩・こしょうで味を調える。
※チリペッパーや鷹の爪を入れて煮込んでピリ辛にしてもコクが出て美味しいです。
出演：Rei (BISTRO & RHUM BAR BETTY)
レシピ監修：長谷部直美 野菜ソムリエ
チャンネル運営：（株）朝日アグリ
（公社）北海道豆類価格安定基金協会
平成28年度豆類消費啓発助成等事業にて制作