【簡単なのに本格的なフレンチの味】ジャガイモのグラタン/グラタン・ドフィノワ/シェフズレシピ/プロの技/ジャガイモの熟成

【簡単なのに本格的なフレンチの味】ジャガイモのグラタン/グラタン・ドフィノワ/シェフズレシピ/プロの技/ジャガイモの熟成

いつもご視聴いただきありがとうございます。

今日のレシピはフランスのジャガイモのグラタン「グラタン・ドフィノワ」です。
ポイントはジャガイモの熟成にあります。熟成と言っても簡単ですので、ぜひ、最後まで動画をご覧ください。
このレシピは、すごく簡単ですが味は本格フレンチです。

【グラタン・ドフィノワ】4〜5人前

ジャガイモ　500g
牛乳　　　　200ml
生クリーム　200ml
塩　 小さじ１（5~6g）
ナツメグ　　少々
ニンニク　　　1/2片
バター　　　　適量

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【Profile】
小川 智寛（Tomohiro OGAWA）
福井県出身

・大阪あべの辻調理師専門学校卒業 / 1992
・箱根 Auberge AU MIRADOR （オーベルジュ・オーミラドー）/ 1992-1995
・京都　La Nouvelle Fontaine , l’Olivier （ラ・ヌーヴェル・フォンテーヌ、ロリヴィエ）/ 1995-1997

渡仏　FRANCE （フランス）/1997-2000
・ Mas de Cure Bourse (プロヴァンス)
・Auberge de l’Atre (ブルゴーニュ)
・L’Ansbourgue (アルザス)
・Auberge Grand’Maison (ブルターニュ)
・Le Moulin de Mougins (Cannes)

東京　
La Fee Clair_ラフェクレール（Chef）/2001-2006

東京
AileBlanche_エルブランシュ （Owner Chef）/ 2007ｰ現在
http://aileblanche.info/

​■福井
LULL _ラル（Owner） / 2015 ｰ現在
http://mrivers.jp/lull/

＊現在、東京と福井のフレンチレストランのオーナーシェフをしながら国内外のレストランプロデュースもしています。