サイゼリヤにあったら大ヒットメニュー。牡蠣と白子のグラタン【 料理レシピ 】

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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」のオーナー青池隆明（富山県出身）と
高校の同級生である映像制作会社代表のヤスイが、
楽しくおしゃべりをしながら、
日本各地の美味しい食材を使った
誰でも簡単にできるイタリアンレシピを紹介してくチャンネルです。
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■材料　4人前
・牡蠣　15個
・白子　150g
・玉ねぎ　1/2個（スライス）
・じゃがいも　1個（薄切りにして電子レンジ600wで4分加熱する）
・マッシュルーム　6個（スライス）
・ゴルゴンゾーラチーズ　50g
・パルミジャーノ　適量
・無塩バター　30g
・薄力粉　20g
・牛乳　200g
・塩　適量
・こしょう　適量
・パン粉　適量

■作り方
①牡蠣をボウルに入れて、塩と片栗粉を加え軽く混ぜ合わせてから、
　別のボウルに用意した水で汚れを取る。この作業をを2回繰り返す。
　白子は一口大に切り、3％の塩水に20分ほど漬けておく。
　どちらもざるで水気をしっかり切って、キッチンペーパーなどで
　優しく拭き、粉をはたいておく
②フライパンにバター（半量）を熱し、牡蠣と白子の表面を軽く
　ソテーして取り出しておく
③フライパンにバター（半量）を溶かし、玉ねぎをしんなりするまで
　炒め、マッシュルームも加えた後、薄力粉を加え、
　粉っぽさがなくなるまでじっくり炒める
④冷たい牛乳を一気に入れて、とろみがついたら、じゃがいもを加え、
　しっかり和え、塩とこしょうで味を整える
⑤④をグラタン皿に盛り、その上に牡蠣、ゴルゴンゾーラチーズ、
　パルミジャーノ、パン粉を乗せ、200度に予熱したオーブンで
　10〜15分焼いたら出来上がり

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