【本格タイ料理】タイ人主婦がつくる　カオマンガイ

【本格タイ料理】タイ人主婦がつくる　カオマンガイ

#料理 #タイ料理 #レシピ動画 #レシピ #作り方 #タイ
カオマンカイ（ข้าวมันไก่）とは鶏ガラスープで炊いたご飯です。
カオ（ข้าว）＝ご飯
マン（มัน）＝油
ガイ（ไก่）＝鶏
タイの食堂や屋台などで売られています。有名なカオマンガイ専門店もあり、タイ人が朝か昼によく食べに行く場所です。タイ人の大人も子供も大好きなメニューです。今回はお自宅で美味しいカオマンカイのレシピを紹介します。

材料：
鶏もも肉 200ｇ
骨付き鶏もも肉 100ｇ
にんにく 1片
ショウガ 1個
パクチー 3束
キュウリ 1個
ジャスミンライス 2カップ
水 2.5カップ
塩 レンゲ0.5杯
ダシ レンゲ0.5杯
砂糖 レンゲ0.5杯

タレの材料
タイ味噌（タオジオ） スプーン2杯
ショウガ 　　0.5個
唐辛子 　　　　2-4本
にんにく 　　1片
ダークソイソース レンゲ1杯
醬油 　　　　レンゲ2杯
お酢 　　　　レンゲ1杯
砂糖 　　　　スプーン1杯
*タレは材料を全部混ぜます。完成です。
**子供用のタレは醬油だけで良いです。

作り方：(　3人分)
【カオマンガイ】
① 野菜をきれいに洗う。
② パクチーの根の部分を切り、にんにく・生姜をスライスする。
③ 鶏がらスープをつくるため、鍋に水を2-2.5カップ加える。
④ ③に②のパクチーの根・にんにく・生姜を加え煮立てる。
⑤ 沸騰したら、鶏もも肉、骨付き鶏もも肉を入れる。
⑥ さらにダシと塩を加えて、約15分に煮こむ。
⑦ 煮た鶏もも肉と骨付き鶏もも肉を鍋から取り出す。この時、氷水に入れることで、身を引き締め、より柔らかくジューシーなお肉にするのがポイント。
⑧ ジャスミンライス2カップを炊飯器にいれ、洗っておく。
⑨ ジャスミンライスに⑤の鶏がらスープをパクチーの根・にんにく・生姜も一緒に加える。鶏がらスープはジャスミンライスの量から人差し指の第1関節くらいまで入れる。
⑩ ジャスミンライスと鶏がらスープをしっかりと混ぜ、炊飯する。
⑪ 炊飯中に、タレときゅうりを準備する。（タレの作り方は↓）
⑫ きゅうりはピーラーで皮を縞目にむき、両端を切り落とす。
⑬ きゅうりは斜め薄切りにする。
⑭ ⑥で取り出した鶏もも肉・骨付き鶏もも肉を一口大の大きさに切る。
⑮ 炊き上がったら、ジャスミンライスをよく混ぜ合わせる。
⑯ ⑫のきゅうり、⑬の鶏もも肉、⑭のジャスミンライス、タレを添え、最後にパクチーの葉のせたら、完成！

【タレ】
① にんにく・生姜をみじん切り、唐辛子と小ねぎを輪切りにしておく。
② 器に醤油をレンゲ2杯、ダークソイソースをレンゲ１杯、お酢をレンゲ１杯、味噌をスプーン2杯いれ、よく混ぜる。
③ ①で切っておいた生姜・唐辛子・小ねぎを加え、よく混ぜる。
④ 砂糖をスプーン１杯加えて混ぜたら、タレの完成。

㈱中央クリエイト健康食品事業部が販売するショウガ科サプリメント「ガチャゴールドシリーズ」を使ったレシピなどを紹介しています。https://www.ccrt.co.jp/kenkou/

WEB:
https://www.ccrt.co.jp/kenkou

twitter:
Tweets by ccrt_Ginger

Instagram:
https://www.instagram.com/gacha_fami