豚汁 / Pork Soup 〜日本が世界に誇る究極のスープ｜How to make Japanese food
素材の旨みを引き出すための具材を煮る順番、お肉を柔らかく仕上げる方法に注目してご覧ください。野菜とお肉たっぷりの身体に優しい究極のスープ。これさえあれば他におかずは要りませんね。
▷材料（10食分）
豚バラ肉 200g
大根 150g
ごぼう 70g
レンコン 80g
えのき茸 50g
しめじ茸 50g
椎茸 50g
にんじん 80g
玉ねぎ 150g
長ネギ100g
小松菜 100g
白菜 150g
木綿豆腐 200g
里芋（200g
油揚げ 20g
昆布 8g
水 1800ml
味噌 100g
▷Grand chef MATSUO
私たちの身体は食べ物で出来ています。自分をつくり、変化をもたらす素材・パートナーは日々の「食事」です。そして、食事は目や香り、舌だけでなく脳でも楽しめるものです。よい食べ物は全てを刺激してエネルギーを与え、健康的で若く美しい身体へと導きます。
本チャンネルでは、ヨーロッパ各国の一流ホテル＆レストランで学んだ文化と、日本でのフレンチレストランオーナーシェフとしての経験を活かし、ヨーロッパとアジアの食文化を融合した美味しい家庭料理をご紹介します。若さと美しさ、そしてエネルギーに満ちた元気な身体になる料理を、あなた自身とあなたの大切な人のために是非作ってみてください。
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
▷ご意見・ご相談・お仕事のご依頼:
contact@grandchefmatsuo.com
▷チャンネル登録
https://www.youtube.com/channel/UCYJ1mMf-mLjFqTUXLNyY7sg?sub_confirmation=1
▷Instagram
https://www.instagram.com/grandchefmatsuo/
▷Twitter
https://twitter.com/grandchefmatsuo/
#豚汁
#作り方
#プロ
26件のコメント
これだけ具材多かったら十分主菜になるな。
もうね、視覚だけで日本人からしたら間違いなく旨いと感じてしまいますが、他国の方にはこの『旨さ』は想像出来ないんだろうな💧
『ごった煮じゃん❓』と思われるかも知れませんが、一度食べてみて下さい❗
はい、明日から食卓にポークスープ（英語に疎くて💧）が満を持して登場しますよ‼️（笑）
とても豪華で栄養満点の豚汁ですね！寒い日にピッタリな一品！早速、作ってみます！💖
丁寧な仕事すぎる…
分量まで量ってこの動画の通り作ったけど、作ってる時からきのこや野菜の良い匂いがしていつも作る豚汁と全然違うのがわかった。
ゴマ油効かせたりするガッツリしたものと違って、本当に素材の旨みが感じられる美味しい豚汁が出来ました。
1時間もかかってしまったけど、汁物を好まない子供も美味しいと言ってくれたので大満足です。
絶対にうまいやつ！
具だくさんで美味しそうですね
豚汁って豚肉から出てくる脂がキラッて光っててなんか良いんですよねｗ
いつも手軽な料理を作ってくれるので自分で試せるし最近料理が楽しいです✨
あれ？玉ねぎってどこで使いました？
豪快！
豚汁は具だくさんがいいですね(*^^*)
豚汁が、松尾シェフの手にかかるとまさにPork Soupになりました‼️
具だくさんでもこれだけで１食賄える‼️他のおかず要らないです。
Pork Soup 挑戦します‼️‼️
何回か見ましたが、玉葱が出てくるところがよくわかりませんでした。それはおいておいても、おいしそうなので作ってみます。
鰹出汁は入れないのね(ﾟДﾟ)
沢山の野菜の豚汁、素晴らしいです。
多めに作って、先ずは豚汁で一杯いただきます。
此の豚汁で、かけうどんかけ蕎麦でも、良いですね!!
豚汁つくりました。昆布と野菜の出汁で物凄く優しい味の豚汁が出来ました。シェフのレシピの豚汁はとにかく野菜が美味いです。最近疲れ気味でしたが元気になりました。ありがとうございます。
これからも色々シェフのレシピでお料理します。
フレンチから和風まで、、色々拝見させて頂いてます。参考になりますね。一家に一人いて欲しいくらいです。
自分は多めの生姜と
ゴマ油をかけた豚汁が好きです。
野菜LOVEな豚汁レシピ、嬉しいです😍
超一流とはいえ素人とかけ離れた奇抜なことをするではなし、ただ、繊細さと大胆さと、優しさとシビアさとのコントラストが垣間見られ、微妙な塩梅をコントロールする手腕が卓越されてるのかな、と見入ってしまいました🤗
味見される時、食材達と、いまだ自分のたどり着けぬ高みで対話してる感があって、畏怖を覚えます🙏
The more years I live in America, the more I miss good old fashionedJapanese dishes like this. I do mine a bit different from yours, but you surely got me a good idea of what and how to fix it better. I have such a weak spot when it comes to TOFU and ABURAGE . You always show us good cooking step by step, and I thank you so much for that.
うちでは蒟蒻と絹さやとかキャベツとかもいれます。ちょこちょこと余った野菜があるときに豚汁はものすごく重宝します。
健康レシピありがとうございます🍀温まりました☆風邪予防できます💫
豚汁美味しそう😊
シェフの野菜を切る所を見るのが好きです❤️音がいい❤
ウチの豚汁は蓮根や白菜を入れないのですが入れてみたいと思います😊
豚じるの豪華版、最高でしょうね。私は豚がダメなので鳥のもも肉で作ってみたいと思いますが、矢張り鶏肉を使うときはしょうがを足して作ってみようと思います。白菜の削ぎ切り初めて見ました。涼しくなったら即作りたい…
分量が多すぎるな
豚汁も、このように丁寧に作るともはや主役級のご馳走ですね。
今回の里芋もそうですが、煮込みに使うじゃがいもも別茹でしての煮崩れ防止という手法はとても参考になりました。
また、料理動画としての『流れ』『進行』『語り口』『完成までの時間』が、視聴側の立場になっての『構成』や『編集』は他の料理投稿系の動画とは別次元に位置しています。
他のフレンチ系の動画も、一般的な家庭で作りやす用に考えられていてフレンチを家庭で作ると言うハードルを下げて下さった功績は大きいと思います。
日常生活に余裕が出来てたので、過去動画から紐解いて拝見していきたいと思います。
玉ねぎはどのタイミングで入れたのかな、と気になりました。