【総再生800万回超え】シェフがお店でやっているブロッコリーの下処理#shorts Anchovy pasta recipes アンチョビ×パスタ アンチョビ×パスタレシピ アンチョビレシピ パスタレシピ ブロッコリーとアンチョビのパスタ
@kazuki_walkmania1854 on 2023.05.08 09:27 うちの片方の実家は農家ですが、そもそもブロッコリーをゆでる事自体味を損なうのでやりません。なんちゃってなプロが増えたなぁと言う感想。
@Cofagrigus563 on 2023.06.05 07:20 ブロッコリーって小さな虫がついているみたいな話をよく聞くんですがこの洗い方で取れますか…？栄養満点だとは知っているし大好きなので食べたいのですが毎日の仕事に追われながら丁寧にブロッコリーを洗って茹でたり蒸したりして食べるのが面倒で避けがちです……もっと食べたいので有識者の方がいらっしゃいましたらお教え願えませんか？
@Looshe.HappyTRIGGER on 2023.06.28 02:43 これ、茹でたあと水に取るんじゃなくて、そのまま冷ますほうが美味しいって聞いた（冷水に入れたほうが色味は良い）んだけど… どうなんだろね？（）
46件のコメント
詳しい解説は本編にてhttps://youtu.be/64V3uSWSot4
1分以上茹でだらなんとかって抗酸化作用のある成分溶けちゃうってさっき別のショートで見たぞ
茎って普通、食べないんか？？
茹でるのでは無く蒸すのが良いらしいけど
結局プロって言ってもそこまでするにはコスパが悪いって事ですね
一般素人だけど
普通にやってました……
そんなに珍しいことですか？
ブロッコリー切る時
蕾の感触失われないように
茎まで切って分けるのすこ
普通に家庭でやる工程ですね
でも結局ゆでる。
スルフォラファンは1分以上茹でると消失します。
栄養分を残すなら蒸すのが一番。
スチコンぶち込んで終わり
ブロッコリーは茹でるのではなく、少しの水分で蒸すのが正解。こんなにぐつぐつ煮たら栄養が全部溶け出してしまう。
マヨかけちゃえば全部一緒
へえー、あのしんは、すてちゃうのかな？なんかもったいない気がして。
麻生のテーマで話入ってこない
うちの片方の実家は農家ですが、そもそもブロッコリーをゆでる事自体味を損なうのでやりません。
なんちゃってなプロが増えたなぁと言う感想。
俺は何時もレンチンですが、レンチンはダメっすかね？
ボールにお酢を、入れると、幼虫出て来ます
あら⁉️水に入れると、水っぽく成るからザルにあげたらそのまま、粗熱を取ると…聞いたばかりなのですが⁉️本当は、どちらが良いのでしょうか❓❓❓
ブロッコリーは、ちゃんと処理すると圧倒的に美味しさが違いますね。
冷水にあげたら水っぽくなるよね💦
ブロッコリーって小さな虫がついているみたいな話をよく聞くんですがこの洗い方で取れますか…？栄養満点だとは知っているし大好きなので食べたいのですが毎日の仕事に追われながら丁寧にブロッコリーを洗って茹でたり蒸したりして食べるのが面倒で避けがちです……もっと食べたいので有識者の方がいらっしゃいましたらお教え願えませんか？
虫取りしないのですか？
ブロッコリーって陸上げ(冷却せず冷ます)するのはどうですか？？
前にブロッコリーの茹で方を調べた歳に出てきたのですが💦
不味そう
絶対守ります。
ありがたや〜🥰
byブロッコリー🥦
すけぇカッコいい雰囲気だけど内容自体はなかやまきんに君と全く一緒でなんかワロタ
これ実はカメラマンが麻生さんなんだよね
ブロッコリーは茹でると栄養が逃げてしまいます。これは素人でも知っています。素人は普通レンジです。
なるほど
これ、茹でたあと水に取るんじゃなくて、そのまま冷ますほうが美味しいって聞いた（冷水に入れたほうが色味は良い）んだけど…
どうなんだろね？（）
うちは冷水は使わずに
そのままザルに上げ、熱いうちに
鰹節と醤油を回し入れます😊美味
今度料理を教えてあげます
え、これ麻生さんがYouTubeやってるん？？
了解
うちの親はブロッコリーは毎回茹でてました。
その茹で汁も飲んでいました。
自分も飲んでみましたがクソ不味かったです。
何故かこのとおりにしてた
誰が教えてくれたんだろう
茹でたてがうまいのに冷やすのか…
俺（マヨネーズどばァァァァァ）
銀さん（いちごオレどばァァァ）
プロは冷水には上げません。水が残って味付けの邪魔をするからです。しかもブロッコリーは堅いので、小麦粉を入れて沸点を上げた湯で湯がくのが常道です。
早速実践しました！
おかげさまで、丁度いい食感で味わいました〜！
なんや。クロロルシルフか。
水に晒すと水っぽくならないですか？
❓パール印の白砂糖で湯がくと
ブロッコリーのエグミ取れます
別物です。🐈寛子＆靖夫
ん？茹でない方がいいんではないの？
カボチャが肉
た