#81 手間の分だけ美味くなる、ぶりの包み焼き 山根シェフ/PONTE VECCHIO
「天然鰤の重ね包み焼き玉ねぎと林檎のソース」
です。
少々難しいめんどくさい大作です。
是非ご覧下さい！
★材料★
寒ぶり
リンゴ １60g
玉ねぎ 160g
レモン汁 少量
塩 適量
オリーブオイル 適量
ブリとトマトのソース
寒ブリ ３０g
フルーツトマト ５０g
ケイパー ６g
グリーンオリーブ ８g
ブラックオリーブ ８g
バジリコ 少量
タラゴン 少量
イタリアンパセリ 少量
塩 適量
にんにく 適量
オリーブオイル 適量
芽キャベツ 適量
柚子 適量
塩、コショウ 適量
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こちらの料理が味わえるお店はこちら！
・ポンテベッキオ 北浜本店
https://ponte-vecchio.co.jp/kitahama
・モードディ・ポンテベッキオ（西梅田）
https://ponte-vecchio.co.jp/modo-di
・テアトロ ポンテベッキオ（堺）
https://ponte-vecchio.co.jp/teatro
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▼山根シェフ行きつけのオススメ食材屋▼
イタリア食材の小売店【オフィチーナ・デル・グスト】
https://buongusto.co.jp/business/bottega
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Mail: pv.pv@ponte-vecchio.co.jp
BGM:一皿の宇宙(Un piatto universe)/coba
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12件のコメント
バッテラの仕込みより複雑。これは興味深いです。
これは絶対旨いッスよね！😋👍👏
凄いクオリティですね…めちゃめちゃ美味しそうです！東京にもお店出して下さい！
前回のコラボ効果で登録者も一気に増えましたね！もっとコラボして10万人目指して下さい。クオリティ的には10万人いてもおかしくないレベルだと思います。
いつも楽しみにしてます！機会があれば鱈の白子の一品教えてほしいです
めちゃくちゃ美味しそう🤤
見た目もカッコいいです❗️
贅沢な一品
これは美味しそうですね！
家じゃ絶対やらないけど、、食べにおいでということですね笑
一流シェフの素敵な料理を教えていただき感謝します。
同じは無理でも参考に作らせていただきます。
偏見かもしれませんが、山根シェフのトークがオモロイノはベタベタの大阪人だからですか？シェフの”イタリア料理１００”
家にあります❕❕本にも鰤の料理がありましたね。ジャガイモとキャビアも見てみたぁ～いです❤
こんにちわ
Chef ropiaさんのコラボから来ました
近所のスーパーで手に入る卸した状態の魚が鯖だったので鯖でやってみました。
アンチョビとケイパーを効かせたトマトソースと、林檎と玉ねぎのソースが合わさった時の味のシナジーにびっくりしました！
アンチョビの塩気と林檎の甘さ
ケイパーと林檎の風味
口の中でスッと融合しました。
豚肉をソテーしてこのソースで挟んでも美味しそうと思いましたのでいろいろ挟んで見ようと思います。
ありがとうございました。
これは食べに行かなければ😆
芽キャベツのフライめちゃくちゃ美味しかったです！
ガスコンロの上に網をおいている理由を教えて下さい