【プロが徹底解説 #92 】食べるソース！！極上ボロネーゼ　： Sauce Bolognaise

【プロが徹底解説 #92 】食べるソース！！極上ボロネーゼ　： Sauce Bolognaise

本日ご紹介するのはボロネーゼソースです。牛ひき肉をたっぷりと入れた食べ応えのあるボロネーゼソースは、作り置きにピッタリの万能ソースです。

日本のご家庭で食べる機会の多いミートソースはケチャップやウスターソース、砂糖などで味付けした甘味が強いソースです。

ボロネーゼソースは肉の旨味・野菜の甘味・ワインの酸味から生まれるリッチな味わいは、ご家庭でも簡単に再現することできます。フランスでも一般家庭からレストランに至るまで年齢問わずに人気のパスタソースでもあります。

調理工程を２つのパーツに分けて単純化して、初めてでも作りやすく、そして誰でも極上のボロネーゼソースを作れるように解説してあります。

【ボロネーゼソースの材料と分量　４〜５人前】

牛ひき肉　５００ｇ　（合挽肉でも可）
塩　５ｇ
オリーブオイル　２０ｇ
トマトペースト　５０ｇ
赤ワイン　２５０ｇ

玉ねぎ　２００ｇ
人参　１００ｇ
塩　１０ｇ
オリーブオイル　３０ｇ
トマトホール缶　４００ｇ

ローリエ
タイム
黒胡椒
　
【パスタ１人前】
ペンネ　８０ｇ
お湯　　　１L
塩　　　１０ｇ
バター　１０ｇ
オリーブオイル

【ラザニアの作り方＃９３】

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＃料理　＃ボロネーゼ　＃作り置き

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