生ドーナツレシピ🍩✨あの有名店に負けない味を伝授
生ドーナツ、イーストドーナツを作りました！
ふわっとカリッとジュワッとした食感の生ドーナツになったのでポイントは抑えながらぜひ作って頂きたいです！🥰
(ほぼ彼氏に習いながら作りましたが、、)
【材料】
リングドーナツ3個、生ドーナツ3個の
計6個分の生地
・強力粉140g
・薄力粉60g
・グラニュー糖10g
・塩1g
・ドライイースト3g
・卵1つ
・牛乳90g
・バター20g
1. 計量をする。薄力粉、強力粉、グラニュー糖、塩は一緒のボウルしておき卵はコシを切っておく
2. 粉類のボウルにドライイーストを加える※塩とイーストを一緒の塊にしないように注意(イースト菌が消えます)
3. 卵、牛乳を2に入れてゴムベラで練り混ぜる
4. まとまったら粉気が無くなり生地が伸び生地が膨らむくらい粘り気が出るまで根気強くしっかり練り混ぜる
5. 板や捏ねれる場所に移して柔らかいバターを加えて練り混ぜる。ベタつくのでカードでまとめながら混ぜ、艶が出てベタつきがなくなるまで練る
6. 艶が出てまとまり出したら打ち粉をして生地を叩く。板に生地が付かなくなりツヤツヤになるまでしっかり叩きつける
7. サラダ油を塗ったボウルに生地を入れて35℃60分1次発酵させる※電子レンジでも良いが部屋で温めても良い◎
8. ガス抜きをする。生地をだして全体的に手で潰してガスを抜き、折り畳んでもガスを抜く
9. 総量を計って6等分しカードで分割する(私は68gでした)
10. 手で生地を押し付けながら全て丸める。半分は丸そのままで半分は真ん中に穴を開けてリングにする※表面はできるだけツヤツヤに、リングの穴は大きめで
11. クッキングシートを正方形にカットして生地を乗せる35℃30分二次発酵させる
12. 160〜170.℃の油でクッキングシート貼り付いたまま揚げてきつね色になったら網に乗せる※油の温度が熱すぎると黒くなり、温度が低いと生地の状態が悪くなりやすいです
※YouTube上では100°の記載ですが記載ミスですので160〜170度でおねがいします🙇♂️💦
13. 生ドーナツは熱々のうちにグラニュー糖やきび砂糖をまぶしておく。粗熱取れたら中に割り箸などでしっかりめに穴を開け、出来るだけクリームを詰める
14. リングドーナツのトッピングは生地が冷めてから行う(今回はきなこ、ショコラノワール、シュガーグレーズ)
【3種類のクリーム】
⚠️カスタードのレシピはクッキーシューのYouTube参考にお願いします
《ディプロマントクリーム》
・カスタード200g
・生クリーム(泡立て)100g
・バニラペースト 4g
《マロンクリーム》
・ディプロマントクリーム80g
・マロンクリーム 80g
《ピスタチオクリーム》
・ディプロマントクリーム 80g
・ピスタチオペースト 40g
3 ring donuts, 3 raw donuts
6 pieces of fabric in total
・Strong flour 140g
・60g of flour
・10g of granulated sugar
・1g of salt
・Dry yeast 3g
・1 egg
・90g of milk
・20g of butter
#生ドーナツ#イーストドーナツ#ドーナツレシピ#i’m donuts#ドーナツ
45件のコメント
バターは無塩と有塩どっちを使われてますか？
Please can you write the ingredients in English?
一人暮らしだけど、頑張って次の休み作ろーっと😚
動画では卵2つなんですが、概要欄？卵1つなんですがどちらが正解ですか？？
手に凄い生地がついて、1人で作るの大変でした！笑
このドーナツ絶対作るｯ👩🏻🍳
ドーナツふわっふわで美味しそう🥹🥹🥹
ラテアートも上手〜👏💕
女だけどこんな彼女さんがいる彼氏さんがうらやましい…
ガナッシュクッキーやこの生ドーナツも以前失敗せず作ることが出来ましたт т
彼氏のお家デートにこの生ドーナツをまた作ろうと思っているのですが、完成後の白い容器？はどちらで購入されましたか？？教えて下さると嬉しいです😖😖
コメント失礼します！
クリームの方で質問なのですが、ディプロマントクリーム完成後約300ｇの中から、マロンクリーム用、ピスタチオクリーム用に80ｇずつ分けて実際のディプロマントクリームは140ｇで使用していますか？
それともディプロマントクリームは約300ｇ、マロンクリームとピスタチオクリームに80ｇ別で作り使用していますか？
分かりにくくてすみません、シンプルなクリームだけと、チョコレートクリームで作ろうと思っているので分量の参考にさせていただいたいです。
マロンクリームはマロンペーストとディプロマントクリームを合わせたものですか？
ふわふわで美味しそうです、絶対作ります🍩💖
卵1つって書いてるけど動画では1個やなどっち笑
パンの板がズレちゃう時に板の下に濡らして絞ったキッチンペーパーを下に何枚か置くとだいぶマシになると思いますよ~！
バレンタインに参考にさせていただきますっ！💖🫧
バターは無塩マーガリンに変更は可能でしょうか？？💧
メグカフェ生ドーナツ作りました〜❕
初めてのパン作り？だったのですが、ふわっふわに仕上がって感動でした…🥹🫶🏻
こね方だけじゃなく、揚げ方のコツまで記載してあって本当にわかり易かったです。
これからもたくさん作りたいと思います🥰
もう生地だけでおいしそうでおいしそうで、、、自分ならつまみ食いで半分くらい食べちゃいそう笑
めちゃくちゃ美味しそうです🍩私も作ってみます！！
生地を大量に作っておいて冷凍保存ってどうなんだろ
すいません、エスプレッソマシーンはどこのやつですか？ラテアートできるマシーンを買いたくて❤
Gracias por la receta en inglés!!❤
ドーナツもラテも最高ですね♪
ラテアート素敵💓 お使いのマシーンはデロンギのスティローザさんですか❓良かったら教えてください。マシーンどこのどれが良いか迷ってます
😳
160度で揚げて、カレーパンのような色まで揚げて、これ以上揚げると焦げてしまうほど揚げているのですが中が生焼けになってしまう場合はどうしたらいいのでしょうか？
Please give me english subtitle.
와우, 도넛들 짱 맛있겠다~!
La besciamella in un ristorante 2 stelle Michelin francese con Giuliano Sperandio – Le Taillevent**
これってココア生地にしたり出来ますか？
できるなら分量知りたいです🥹
ホームベーカリーで出来る？
ディプロマントクリームは記載の量で生ドーナツ何個分になりますか？😢
量はどちらに書いてありますか？
お母さんに作ってあげたいなあ❤
同じ作業板使ってます！
私は板の後ろに滑り止めを直接貼って滑り対策してます🙆
パンをどらだけこねても全然動かなくて良いですよ😄👍
牛乳追加してもでろでろの生地にならない😭
こんなこと言ったら申し訳ないが、
ダメだ。
作る気満々で、この動画に辿り着いたが、見た途端めんどくさくなった😢
黙ってミスド行こう…
めっちゃくちゃ綺麗です！もう美味しそう飛び越えて芸術😂😂😂
自分もこれくらい綺麗に作れるように練習します‼︎
レシピ参考にさせていただきます
8:50 くりまんじゅうみたい
どのくらい揚ればいいですか？
中身は生クリームだけでもいいですかね？
手袋をつけた方がやりやすいですか？つけたり外したりされているのは意味があるのかな？と思いました。
強力粉は何を使われてますか？よかったら教えてほしいです^-^
ホームベーカリーでも生地作れますか？作れる場合、コース設定とか教えてほしいです🙇♀️
私も同じ捏台持っていますが動くので下に滑り止めのシートをひいてます。百均でも有るらしいですよ😊私はニトリで買いましたが、、、全然違うと思いますよ😆👍💕
お家でドーナツすると油っこくなって困ってました🥹挑戦してみます！！
ピスタチオペーストはどちらのものを使っていますか？
米在住です。日本のドーナツがどうしても食べたくてこちらへたどり着きました！
早速質問なのですが、こちらの生クリームはどれだけホイップしても日本のそれみたいに固くならないんです、、日本のに比べて脂肪分が低いみたいです。
そういった場合は、固めに仕上げる方法なんてのはあるんでしょうか？是非アドバイス頂けると嬉しいです！
え〜ん！写真ではたまご2つだけど、レシピは1つどっちですか〜(´；ω；｀)
メモ📝
160-170℃
初めまして。
今度施設のお祭りで、生ドーナツを出店しようと思ってますが、数が300個なんです😅
事前に生地だけ作って冷凍しておくことは可能ですか？
やっぱりサクサクモチモチ感は無くなってしまいますか？
ディプロマントクリーム、分量通りしたのですがすごくやわらかくだれてしまいます🥲対処法ありますか？