【シェフのパスタ料理】ブロッコリーのペペロンチーノ しらすとからすみをたっぷりかけて作ります
リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
今回は、ブロッコリーをふんだんに使ったペペロンチーノ、そこにさらにしらすやからすみまで加えた美味しいこと間違いないパスタをご紹介します！
基本のブロッコリーだけでも十分に美味しく召し上がれます。
是非作り方は動画をご覧いただき、ご家庭でチャレンジしてみてください！！
ーーーー材料ーーーー
●ブロッコリーとしらす、からすみのスパゲティ（二人前）
スパゲッティーニ ・・・・160g
ブロッコリー ・・・・1/2株(約200g)
しらす ・・・・1pc
にんにく(つぶす) ・・・・少々
鷹の爪 ・・・・1本
オリーブ油 ・・・・適量
アンチョビ ・・・・2枚
からすみ(パウダー) ・・・・お好みで
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#ペペロンチーノ #パスタ #ブロッコリー #日高良実 #アクアパッツァ
39件のコメント
幾らでも量入る味です😋
アンチョビにしらすにダメ押しのカラスミまで入ってもはや旨味の爆弾のようなペペロンチーノだｗ
そして日高シェフがパスタ折って茹でてる姿がなかなかの衝撃。
パスタを折って茹でるのってなんとなくタブーみたいになってるけど、プロのシェフでもやってるってお墨付きをもらえると安心して真似できるから嬉しい。
というか今回のレシピは茹でるお湯の量さえうまく調節できたらワンパンパスタとして作れそうですね。
くたくたにしたブロッコリーはフランス３つ星レストランでも普通に提供しています。日本人なら色良く仕上げるのがレストランの仕事と思われますが、あちらでは味重視。逆にシャキシャキの野菜は嫌われるので中華料理の野菜は嫌いな方が多いようです。
どう考えても美味しい組み合わせですねw 作ってみます！
イタリア料理って面白いし凄いなぁ・・・美味しそう。
すごく色味が奇麗ですね！
麺にブロッコリーの味、風味が入っていそうですね。
早速明日のお昼に作ってみます！
旨味の多重層化もそうですが、食感も多様になってるぽいレシピですね♪
豪勢だなぁ。ブロッコリー美味しそう。
からすみ以外は揃ってるので、まずはからすみ抜きでやってみます！
ブロッコリーのソースはものすごく美味しそうです。
そしていい田中さんが、シェフの話にずっと頷いていて、言い間違いをしてもうなずいているのが面白かったですｗ
出だしでホッコリした
アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノはシンプルだからこそ本当に難しいソースですよね😅
ボッタルガ使いたいんですけど
如何せん高くて…😂
私事ですが、シチューにブロッコリーを入れるとついつい煮崩れるまで煮込んでしまって、勝手に敗北感に苛まれていたのですが、”ブロッコリーの旨味を他の素材に染み込ませる”という考え方もあるんだな、とちょっと感動しております。
すいません、全然次元が低い話なのですが💦
弓削さんもブロッコリーとシラスやってたけど定番なんですかね
茹で時間、難しいですね。
しっかりと動画で予習をして作ってみます❗️
バスタ好きの娘の反応が楽しみです🎵
わいでも作れそうでさらにとてもおいしそう
もはやイタリアンも
日本料理の一部になった感じですね🎵
田中君、140%良いやつそう。
三國シェフも面白いですが日高シェフもユーモアたっぷりで面白いですよ
ところで川合さんのアジフライどうなりました？動画を楽しみにしているのですが、クリスマスになってしまいました。（笑）
三國さんのチャンネルは、メニュー試作会以外、やっているのはそっくりさん（影武者）で、本物はあんなオヤヂギャグ炸裂させながら料理作りません！（爆）
日高シェフにしても三國シェフにしてもトッププロの料理講座を無料で見られる時代になったとは、本当に良い時代だなぁ。
カラスミはうちにはなかったのですが。
アーリオオーリオペペロンチーノ＆アンチョビソースを作っておいて、ブロッコリーとパスタを煮詰めて、汁ごとシラスと和えてオリーブオイルで仕上げて、最高に美味しかったです！！！ ありがとうございます。
日高シェフの味見が結構豪快な量で驚きました
何時もあのくらい味見するのかしら
ブロッコリーのパスタ好きです。食材の組み合わせがプロの技が光っている感じました。キノコのパスタも好きです。大平きのこ研究所の黒舞茸が香りが良く天ぷらなどで食べていますが、香りが強い出の、会わせる食材が難しく、組み合わせに悩んでします。ぜひとも日高シェフのレシピを見てみたいです。
麺折った！
ヘラヘラのヘラ‼️
ペペロンチーノにボッタルガ（トンノ）や、野菜、シラスも合わせたこと
ありますが、ボッタルガは美味しいし、
野菜は水菜や壬生菜が好きブロッコリーも美味しい。
ただ、シラス（釜揚げ）はちょっと磯臭さが合わないかなと思いました。
生しらすより乾燥の方がマシな気がした。
生だとまた違うかも。
カラスミがなかったので、無しで作りましたが、美味しかったです。
いつもペペロンチーノは上手く作れないのに、なぜかなぜか上手く作れました(*^^*)
ブロッコリーもしっかり茹でたのに水っぽくなくて美味しくなってました❗️
今度はカラスミの変わりにとびっ子を使ってみようと思います。
娘にも大好評でした🎵
日高シェフ！毎日お疲れ様です！
私は、某専門学校に通っていますが、冬休み明け初めての授業が日高シェフの特別講習でした！！楽しみにしています！！
日高シェフ✨✨で出しがお茶目過ぎです😊✨
貰い物のカラスミ余って困っていたんですよね☺️
いつも色々な食材で助かります！
ありがとうございます！
まだシェフのレストランに行けてないのが悔しいです。ロピアシェフのゲストとして出られていた時から見ています。どうか動画を続けてください。色んな方の心に響くし、役に立ちます。シェフのリゾットやペスカトーレはうちの手番メニューで大人気です。ハートマークを付けてメッセージを読んでいられるということもとてもうれしいです！！
さてこの後はからすみパウダーがどこで売ってるか検索と
すごいなぁ。僕も作る
iLA50です。ひさびさにコメントさせていただきます。
失礼かと思いましたが、日高シェフのご紹介をチャーハンに応用してみました。ブロッコリーとしらすのアーリオオーリオチャーハンです（実は冷蔵庫にブロッコリーとしらすとごはんがあまっておりまして）。。。からすみはなかったのですが、これが美味しかった。くたくたになった柔らかい甘さのブロッコリーとしらす、そしてあまりチャーハンには使われないニンニク風味のオリーブオイル。意外でしたがとても美味しかったです。
また勉強させていただきます。
トキハにていただきました。
夫婦で美味しくいただきました。
ありがとうございました^_^
材料が簡単なので家でも美味しくできました。お店の味はどんなんでしょうね。。。
良いチャンネル見つけました‼️
とても美味しかったです〜❤
ブロッコリー大好きなのですが5月になってから価格が急に上がりましたね 悲しい