【添加物ゼロ】ナチュラル旨味調味料・その２／プッタネスカ風味
保存料、着色料、化学調味料がいっさい含まれない、100％ナチュラルな素材だけで作る天然の旨味調味料は、１０分で作れるのに常温で長期保存できる便利もの。
今回はプッタネスカ風味のものを作ってみました。
その１ → https://youtu.be/c_MdYO5GM3w
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●ハンドブレンダー
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●大容量のフードプロセッサー
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#自家製調味料 #香味ペースト
29件のコメント
無添加ってある意味怖いんです．1984年の「からし蓮根事件」保存料さえ使っていれば死者もでなかったのに．
昆布出汁の旨味は「化学調味料（旨味調味料）」と同じグルタミン酸ナトリウムですよ．天然と「醗酵由来の味の素」区別つきますか？
サイエンスのリテラシーが無い発言は，信用を失いますよ．
Campariの着色料は最近「アレルギーの危険がある天然着色料のコチニール」から「安全性の高い合成着色料」に変わりました．
オツムの弱い人ほど「オーガニック」「無添加」にこだわるんですよ．ビオなんてほとんど「オカルト」ですよ．
焼き野菜！美味しそう、ヘルシーだし。
みほさんの料理は美味しそうだよなぁ〜 うち今日もマクドナルドだった。
テディスコのモナコ/ ミュンヘンからこんにちは。
学生の時から、イタリアレストランで種類を食べまして、趣味でお味の研究してきましたら
ここで家庭料理がまた学べてとても出会いに感謝です。これ明日作ってみます。ダンケ！！！
旦那様いつも本当に美味しく食事されて作りがいありますね！(^^)
ハンドブレンダ―買ってしまいました。この調味料に唐辛子入りオリーブ油入れて伸ばしたら即プッタネスカのソースできそうですね。オリーブは容量が多くて余りがちなんでオリーブ消費にいいですね。
とても便利ですね。Puttanesca 大好物です。
早速、塩ペーストのレシピ有難うございました。色々な料理に便利に使えそうですよねー いつも有難うございます😋
Super brava
やっぱり大きなフードプロセッサー必要ですね🤔
バーミックスに付いてる小さいフープロだと限界が。
自分へのクリスマスプレゼントにします😌
日本でも手に入り易い材料でありがたいです。やってみよう💪
容器にピッタリ納まると嬉しいですよね。私は自分で作った朝のスムージーが余す事なくいつも飲むグラスぴったりに入ると嬉しいです😁ほぼ毎回。神業かと心で自画自賛w
いつもためになる動画をありがとうございます。お野菜が一杯食べれてヘルシーですね。手作りは手間ですが、フードプロセッサーがあれば時間も短縮出来て良いですね。
前にフードプロセッサーが欲しくて見に行ったら思いの外高くて諦めた事がありました。ガラスの容器のが欲しくて。
ミホさんの動画を見ていたら再び欲しくなりました。近々買おうと思います。
今回もそうですが、以前習った「生姜＋レモン皮と汁＋じゃが芋」など、組合わせがとても参考になります。
自家製旨味調味料の種類が増えると、料理の幅がとても広くなりますね❗️いつも有難うございます‼️
ナチュラル調味料シリーズ、健康的時短イタリア料理に最適ですね！
ロックダウン中の昼食は、ほぼ毎日ミホさんレシピでした。太らず体調OKなので信頼しています。Grazie!
このペーストを塗った野菜は美味しそうだなぁ！！発酵が始まりかけている味…。
ブッタネスカ…初めて聞きました。でも、材料は皆好き！冷奴に乗っけたら旨いだろうなぁ…。沢山食べるものではないけれど、箸の先に少しだけ乗せて味わうものって、ありますよね。ウルカとか塩辛の類…酒のつまみだ（笑）。
Mihoさんがイタリアに引き戻されたのは、きっと旨味成分ですね。ご主人の反応も旨味成分に反応する事が多いみたいな気がします。
もう、40数年も前だけど、アメリカに初めて行って1月くらい経ち、「案外、日本食無しで平気なものね…」ところが、一旦ロスで鉄火丼を食べたらもう駄目！当時はまだ少なかった日本食の店でアメリカ風の香料がプンプン匂う中で（本当に最悪な食事環境！）、抵抗を感じつつ鉄火丼をかき込みました。
帰国間近で良かった。それからは遺伝子にスイッチが入って仕舞ったけれど、帰国まではお預け！でしたよ。寿司を理解する米国人が居なかった頃の話です。Japanese people eat raw fish!?Raw fish!とか嫌な顔をされた時代です。今はやたらにuMAmi!とか言うけれど…変わったね、アメリカも！
今朝は雲と朝焼けが凄く荘厳で綺麗でした。思わずアンドレア・ボッシェッリを流して仕舞いました。
美味しそうな手作り調味料ですね。
お肉やお魚とかでも試してみたいと思いました。
とても興味がありますが、お料理初心者向けに”このお料理にはこの組み合わせのペースト”とか、”どんなお料理にも合うペーストはコレ！”みたいに何種類かベーシックなものを紹介していただけると嬉しいです。
みほさんおはようございます。いつも美味しい動画ありがとうございます。
ナチュラル旨味調味料の塩分４０パーセントですか、これなら常温保存オッケイですね、私も旨味塩分調味料として使いたい、作ります。みほさんのお料理は私の家ではよく登場し家族に大好評です。おいしくて、為になる動画待っています。😋
みほさん、旦那さま、ダイキ君いつもありがとうございます。
コメントに塩分４０パーセントと書きましたが間違えてしまいました、素材の塩分を引いて４０グラムでしたね、ゴメンなさい、です😅、じかいが楽しみでーす。(^^)
とても美味しそうですね！いくらでも野菜が食べられそうです。ミホさんのお料理動画を見てるといつも香ばしい、いいにおいがしてきます😁
美味しそう〜！！
私達は貝に潜む🐚バクテリア？にだって家庭で気を付けて食べてるんですからねー！
ミホさん、美味しそうな調味料のご紹介有難う御座います☺️
パン粉がサラサラ〜！
お！パン粉にオリーブ油を混ぜてから焼かれましたね。ご主人の「パーフェクトなパン粉だね。」というコメントに私も嬉しくなりました。ぜひコロッケ類でも試してみてください。まんべんなくサクッとした出来上がりになります。
作りました。いろんな料理に使ってみますね。
オリーブとケッパーにアンチョビ、開封したものの使い切れず持て余してたのでうれしいです！
プッタネスカ大好きなので、作ってみます😆❤️
Mihoさん、いつも素敵なレシピをありがとうございます。
自分のような食欲の衰えたロートルチョンガーにとって、使い残した食材や用途を忘れてしまった謎の調味料の処分は常に悩みの種なのですが、それらが美味な保存食として復活してくれることは望外の喜びであります。（笑）
そうそう、レモンと生姜の塩漬けも最高に美味しかったですよ。
今後ともよろしくお願いいたします。
数年前までアンティーチョークを育てていましたが、西洋アザミの花として観賞するしかなく、やっと食に結びつき感動でした。今回のソースも早速試すためお買いに行かなくてはとワクワクしています。一つ食事毎の飲み物が気になっています。教えてください。イタリアの食文化を学べて感謝です！
もう料理研究家を通り越してシェフですよ♪みほさん、素晴らしい👏👏👏👏👏👏👏是非とも試したいレシピです🍝ありがとうございます😊
ご主人様の美味しぃ～と喜ぶ表情がいつも素敵ですね💗 ナチュラル旨味調味料、近々作ってみます💗素敵な動画に感謝です💗