イタリアの魚料理【コチのグァゼット】軽いトマト煮
イタリア料理歴25年以上の
料理人ＹｏｕＴｕｂｅｒシェフCiro・チロ。
今回は
イタリアトスカーノ州で学んだお魚料理の
ご紹介です。
煮込み料理ですが、
サッパリ&軽やかな味わいなので
是非作ってみて下さい。
【材料紹介】
コチ 一尾
トマト 1個
ニンニク 1個
唐辛子 1/2個
塩 1g
小麦粉 2g
オリーブ(グリーン・ブラック) 各6個
ケッパー 3～5個
ドライバジル 1g
【チャプター】
①シェフOPトーク 0:00
②材料紹介 1:12
③魚の三枚おろし 1:46
④ニンニク下処理トマト湯むき 3:35
⑤魚の焼き方 6:04
⑥料理解説 10:22
▼ダルマテリアーレチャンネル関連動画
・魚の三枚おろし/コチの捌き方
・赤ワインのリゾット
・香草パン粉の作り方とイタリア料理のカツレツ
・パンのお寿司？イワシのベッカフィーコ
【イタリア料理】
#イタリア魚料理 #トスカーノ料理
#ダルマテリアーレチャンネル
3件のコメント
御視聴頂き誠にありがとう御座います。切り身魚でも代用出来ますので
是非作ってみて下さい。ご意見ご感想コメント欄にお願い致します！
美味しそうですね✨
盛り付けも勉強になります🤔
ホウボウならありそうなのでやってみたいと思います✨
トマト、一個か二個だったら湯剥きしないで、ヘタの部分からフォークで刺して直火で炙って剥いてました、母が。
店ではやった事ないやり方ですが、水っぽくはならなそうです。
すみません、差し出がましくて…
コチー！
最初の生魚が怖すぎですが、出来上サイコーですね。
トマトの湯むき！
5秒で良いんですね、で、メイラード反応。勉強になります✏️
スーって皮剥くの気持ちよさそうです😊
実家に帰れたら奥渋いきまーす。