手作りミルクシートで濃厚ミルクブレッドを作る。丑年なので。

手作りミルクシートで濃厚ミルクブレッドを作る。丑年なので。

一言
おしゃべりがグダグダになっちゃいました😅

配合
強力粉(春よ恋)200g(100%)
きび砂糖20g(10%)
塩4g(2%)
ドライイースト3.2g(1.6%)
全卵30g(15%)
牛乳120g(60%)
バター20g(10%)

ミルクシート
練乳60g
牛乳50g
グラニュー糖30g
強力粉10g
片栗粉5g
卵白40g
バター10g

工程
生地作り
　↓30℃60分
ガス抜き
　↓冷蔵庫30分
折り込み
　↓冷蔵庫30分
折り込み2
↓冷蔵庫30分
折り込み3
↓冷蔵庫30分
最終伸ばし、カット
　↓35℃90分
焼成
190度で18分(目安です)

折り込み系パン

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#ひろーずbakery#手作りパン