ゴルゴンゾーラ入り ペンネ アラビアータの作り方【イタリア家庭料理】イタリア在住20年目の主婦のレシピ | Penne all’arrabbiata con Gorgonzola

ゴルゴンゾーラ入り ペンネ アラビアータの作り方【イタリア家庭料理】イタリア在住20年目の主婦のレシピ | Penne all’arrabbiata con Gorgonzola

#イタリア料理#ペンネアラビアータ#パスタ

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こんにちはHiromaです。
今から20 年ほど前イタリアのフィレンツェで語学留学をしていました。日本に住んでいる頃からイタリア料理が好きで　イタリアのマンマ(お母さん)やノンナ(おばあちゃん)が家庭で作る昔からの料理を習い食べたいと思っていました。そんな時　同じトスカーナ州のシエナにトスカーナの郷土料理を教えているトスカーナ料理研究家の第一人者　レラ　チャンポーリ先生の料理教室があると知り　夏の1ヶ月間シエナに住み料理を習いました。
元々トスカーナの田舎街に憧れていたので　料理教室意外にも　シエナ周辺の田舎街をまわったりイタリア人の一般家庭にホームスティしたりと私にとって幸せな1ヶ月を過ごしました。
前置きが長くなりました…そのシエナの街中にランチをしに行っていたこじんまりしたオステリアがあり　そこの看板パスタメニューが今回ご紹介する料理です。初めて食べた時は　ただのペンネアラビアータではなく少しクリーミーな　でも生クリームではない存在感のあるクリーミーさで1度食べたら忘れられない味でした。一体何が入っているのだろう⁇! と不思議でした。やはり料理好きの友人と勇気を出してレシピを聞いて　それがゴルゴンゾーラだと分かり　それ以来家でも作るようになりました。
使い切らなかったトマトピューレが冷蔵庫に残っている時に作ったり…簡単で食べると満足感があるパスタです。
ゴルゴンゾーラには　ドルチェ(マイルドなタイプ)とピカンテ(ブルーチーズの風味が強いタイプ)の２種類ありますが今回ドルチェを使用しています。お好みな方で♪
このソースをニョッキにあえて食べても美味しいですよ！
是非作っていただけたら嬉しいです♪

⚫️材料(2人分)

ペンネ リガーテ 160g
トマトピューレ 400g
ゴルゴンゾーラ 80〜100g
にんにく 1片
赤唐辛子　適量
塩 ひとつまみ
EVオリーブオイル 大さじ2
粗塩 パスタ茹でる用

⚫️Ingredients(for 2 people) / Ingredienti(per 2 persone)

160g penne rigate
400g tomato puree / passata di pomodoro
80〜100g gorgonzola
1 clove of garlic / spicchio di aglio
Hot pepper proper quantity | Peperoncino q.b.
Pinch of salt | Pizzico di sale
2 Tbsp extra virgin olive oil / cucchiai di olio evo
Coarse salt proper quantity | Sale grosso q.b.

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