超しっとりやわらか。ささみの棒棒鶏【日本イチ丁寧なレシピ動画】

超しっとりやわらか。ささみの棒棒鶏【日本イチ丁寧なレシピ動画】

レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
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cookpadのレシピはこちら
https://cookpad.com/recipe/6370277

Nadiaにも掲載中！
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レシピ

■ポイント
1 塩と砂糖の使い方
2 蒸し煮にする
3 市販のタレをグレードアップ

■材料
ささみ：4〜6本 (今回は400g)
白ごま：適量
シウマイの皮：適量
きゅうり：適量
トマト：適量

■調味料
塩：ささみの1% (今回は4g)
砂糖：小さじ1
料理酒：80cc
お好みのドレッシング：適量
サラダ油：適量

■作り方
１：下ごしらえ
ささみの筋をとる。
塩、砂糖をツヤが出るまでよくすり込む。

２：蒸し煮にする
鍋にささみをしきつめ、料理酒をかける。
アルミホイルで蓋をして、中火で加熱する。
湯気が立って、ささみの淵の方が白くなってきたら裏返す。
※目安は5分

ささみを裏返し、再びアルミホイルをかけ、2分程度弱火で加熱する。
2分経ったら火を止め、そのまま10分程度放置し、余熱で中まで火を通して完成！

３：タレを作る
白ごまを乾煎りし、お好みのドレッシングと混ぜる。

４：トッピングを作る
シウマイの皮を2mm幅程度に切る。
フライパンにサラダ油をしき、シウマイの皮を揚げ焼きにする。
きつね色になる手前まで揚げ焼きにしたら取り出し、油を切る。

５：盛り付ける
きゅうり、トマトを食べやすい大きさに切り、器に盛り付ける。
ささみ、タレ、白ごま、シウマイの皮を盛り付けて完成。

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cookpad
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Nadia
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Instagram
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■動画の中で使っている調理器具

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＜鍋＞
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■使用機材

＜カメラ＞
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　Panasonic DC-GH5
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＜レンズ＞
　SIGMA 50mm F1.4 DG HSM Art
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　(LマウントのリンクがなかったのでEマウントです)

　LUMIX S Pro 24-70mm F2.8
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　Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm / F1.7
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＜レンズフィルター＞
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＜三脚/雲台＞
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＜マイク＞
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　TASCAM DR-10L
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＜モニター＞
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＜照明＞
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