【超簡単！】秋のマッシュルームでおかわり不回避！本格鶏飯の作り方！ドイツで自炊。

【超簡単！】秋のマッシュルームでおかわり不回避！本格鶏飯の作り方！ドイツで自炊。

木の子が美味しい秋！鶏の旨味と木の子の旨味、香りが相まって絶品な鶏めしに仕上がりました！この秋に是非お試しください！
分量（２〜３人前程度、お米２合分）作り方はこちら↓

•炊いたお米　　　２合分
•鶏もも肉　　　　２５０g程度（1枚）
•マッシュルーム　３ヶ（１ヶあたり４０g）
•人参　　　　　　１/３本
•にんにく　　　　１かけ
•生姜　　　　　　１かけ
•白ワイン　　　　大匙１
•醤油　　　　　　大匙２
•砂糖　　　　　　大匙１.５
•鶏スープ素　　 　小匙１

•ネギ小口　　　　適量

鶏もも肉骨の外し方の動画↓

①鶏もも肉は骨を外したら、皮もはぐ。フライパンに油をしかずに鶏皮をのせ火にかける。フライパンが温まってきたら中火程度にしてじっくりと、表面がパリパリになるまで焼いていく、目安は中火にして片面７〜８分程度。裏面３〜４分程度。焼きはじめは皮がそりかえってくるので軽く箸で皮が反り返らないようにフライパン表面に押しつけてあげる。皮がパリパリに焼き上がったらフライパンに鶏の油が出てくる、それは後で使うのでそのままフライパンごと洗わずにとっておく。焼けた鶏皮は包丁で細かめに刻み、刻んだら軽く塩をまぶす。鶏めしの仕上げにふりかけ的な感じでかけてあげる用

②皮を剥いだ鶏肉は１㎝×１㎝程度の大きさにカット。マッシュルームも同じくらいの大きさにカット。人参は薄めに半月切り、にんにく生姜は細切りにしておく

③米を炊いておく

④ ①で出来た鶏の油の入ったフライパンを温め、人参を入れ人参全体に油が絡むように混ぜる。ある程度油が馴染んできたら鶏肉を入れ中火程度で軽くほぐし、ある程度鶏肉がほぐれたらあまり鶏肉は動かさず３分程度焼いていく。その後鶏肉に半分程度火が入ったらマッシュルーム、にんにく生姜の細切りを加える。木の子にも油が行き渡るように中火程度で混ぜ合わせ火を通していく。３分ほど火を通し木の子から軽く水分が出始めたら白ワイン、醤油、砂糖、鶏スープ素を加え、中火程度で３分程煮詰めていく。煮汁が半分〜１/３程度の量まで煮詰まり全体に照りが出てきたら火から外す。こちらで鶏めしのベースが完成

⑤炊き上がったお米（もしくは炊けているお米）に鶏めしのベースを合わせる（動画ではボールで合わせましたが、炊飯器の中で合わせてもらっても大丈夫です）しゃもじで全体を混ぜ合わせたら、蓋をして（炊飯器ならそのまま蓋を閉じればok）５分程蒸らす。蒸らし終わったら茶碗によそい、①で用意した鶏皮をふりかける。お好みでネギの小口を添えて召し上がれ

簡単なんだけど、旨いんです！余ったお米などに鶏めしのベースを合わせてもらっても美味しく仕上がります！その場合はある程度ご飯を温めてから合わせてください！今回の分量はお米２合分ですが、１合もしくは４合など、場合に応じて分量を調節してみてください！

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