【シェフの魚料理】絶品シチリア風！メカジキを使った魚料理をご紹介します！
リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
本日ご紹介する料理は、
メカジキ（カジキマグロ）を使ったシチリア風の魚料理です！
現地で、非常に親しまれている魚「メカジキ」
今回は白ワインやトマトを使って爽やかなソースと合わせてお楽しみいただきます！
ご家庭でも簡単に手に入るお魚で、
本当に簡単に作れる料理ですので、
皆さま、ご自宅やご移動中、お時間の空いているときに
是非ご覧ください！！
そして、是非一度作っていただけると嬉しいです。
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ーーーー材料ーーーー
●メカジキの食いしん坊風（２人前）
カジキマグロ ・・・・２枚
玉葱（少） ・・・・１／２個
フルーツトマト ・・・・２〜３個
ケイパー ・・・・大さじ３
白ワイン ・・・・１００cc
イタリアンパセリ ・・・・少々
塩・胡椒 ・・・・適宜
EXVオリーブオイル ・・・・適宜
————
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ストウブ ブレイザーソテーパン
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#イタリアン #日髙良実 #アクアパッツァ #魚料理
37件のコメント
アクアパッツァを動画参考に作った時に日本酒使ったら鮮度落ちの魚でも美味しく作れました！
塩した後酒洗いしたり途中で入れるかしたら美味しく作れました。参考にさせて頂きました！
有り難う御座います。
作りました！！
とても爽やかで食べやすく、また彩りがとても美しかったです。
これは是非リピートしたい一皿ですね。
Instagramにアップロードしてみましたw
https://www.instagram.com/p/CFGd7a2J_W1/?igshid=vkel9d7im1vl
色合いがとても綺麗で、料理は見た目も大事なんだと改めて理解できるお料理ですね。作ってみたいと思います。
私は、魚介系アレルギーがあるので、鶏肉でやってみます。
食いしん坊風って初めて聞いた！
日高シェフの元で働いているスタッフの感じを見ると、いい職場なの分かりますよね
パサつかずジューシーだというのがすごいなぁって思います。結構火を入れてる気がするのにソースの出来上がりと同時にできるのがさすがプロですね。
7万人越えおめでとうございます
毎回楽しく拝見しています。
近所のお魚屋さんで厚切りのメカジキを半額で
ゲットできたので、動画を見ながら作ってみました！
さすがに日高シェフがお作りになったような
「見た目」にはなりませんでしたが、素材の味がそれぞれ
活きて、とっても美味しくできました！
また厚切りのメカジキが手に入ったら作りたいと思います。
これからも楽しみにしています！！
メカジキが売っていたので早速作ってみました。白ワインとケイパーの酸味がきいていて、感動するおいしさでした。調理もとっても簡単でした。
鶏でも美味しいとのことですが、部位はどこが良いでしょうか。むね肉かしら。
いつも楽しみに見てます動画の中でも、ブイヨンでトマトの皮を使うとうのを初めて知りました。是非、教えて頂きたいです。
IHなのと賃貸なのもありフランベができる環境ではないのですが、
煮詰めるまで時間が長くなってしまってメカジキが固くならないかな？と心配です…何か工夫できるポイントあればお聞きしたいです！
作りました。
今日は結婚25年目とても美味しい素敵なディナーになりました。
レシピありがとうございました。
お店は遠いけれど、いつか伺いたいな。
今夜の夕食につくってみました。大変美味しくできました。
ダイエットに魚料理のレパートリーを増やしたくて・・・
でも子供たちは煮魚、焼き魚は好まないのでついお刺身になりがちで困ってました。
イタリアンって魚料理多いんですね！スーパーで買える魚を使ってくれるので真似しやすいし、子供でも喜んで食べそう！
今日作りました！シンプルなのにとても美味！同郷なので勝手にシェフに親近感を持っています！横須賀の風景はまるで神戸ですね！コロナが収束したら是非お店に主人と訪れたいと思います！
実践すること3回目にして、初めて美味く！？できました(^^)本物は相当美味しいんでしょうね(^^)いつか、お店で食べたいです(^^)
おうちでもできそうで美味しそう😊❤️
真似して作ってみたけどガチで美味かったです！
晩御飯に作りました✨美味しかった…とても美味しかったです！
フルーツトマト、白ワイン、ケッパーで酸味が効いていて、さっぱりなのに旨味が強く…ソースも全部飲み干しました🤣正しく 食いしん坊にならざるを得ない料理でした！
玉葱とフルーツトマトの爽やかや甘味も最高でした！また作ります！
トマト、普段はめんどくさいから湯剥きもしなければ 種もとらないけど、今回は日髙シェフの作られていたのを再現したくて 全部やりましたw 手間でも全部ちゃんと意味があるのだと 食べて思いました🤣
美味しいレシピをありがとうございました☺️✨
次も楽しみにしています🤤
両親にも「これは美味しい！ソースが美味しすぎる！"殿堂入り"だね！(我が家では 色んなレシピで色んな料理を試し、美味しかったものを"殿堂入り"とカテゴライズして保存していますw)」ととても喜ばれました😆✨
本当にカジキがしっとりぱさぱさじゃなく仕上がりました！白ワインを入れてフランベする動作はさすがプロ。。。素人で、IHではあれはできませんでしたが、ケイパーの酸味、玉ねぎを炒めた甘味とが調和しておいしかったです。ありがとうございます！
是非、作ってみたいとおもいます。私は病院で調理師をしていたときに有名なお店に忘年会に連れて行ってもらいました。今も役に立っています。
日高シェフは単に料理を作るだけではなく、その料理の背景を詳しく教えて下さって、まるでシチリアにいて食べるかのような雰囲気にさせて下さいます。メカジキ買って来たので是非作りたいと思います！
ミラノ風カツレツを作った豚肉が余ってしまい、スギサワマネージャーのコメントを思い出して、このレシピを豚で作りましたがこれも大正解！ 試食のコメントも大いに参考になります！
日高シェフのチャンネルは、なぜそうするのか、なぜそういう工程なのかが勉強になります。グルタミン酸＝昆布、チーズ、野菜全般、みそ、青魚。イノシン酸＝青魚。コハク酸＝貝類。グアルニン酸＝ドライトマト、のり。アミノ酸＝お酒など。旨味の魔術師という意味がよくわかります。あと、適当とよく言いますね。自分の好みを大事にし、適度な量を見つけてくださいというメッセージを感じます。日高シェフ、ありがとうございます！！！
トマトの湯剥きは、私が桃の皮を剥く時と同じです☺️
いつも鮮やかなイタリア料理をご紹介下さり、ありがとうございます～🌸メイン食材の一方で、ソースや付け合わせも目から鱗ばかりです😃こちらの動画では🍅「トマトの皮は絶対捨てない」と教えてくださっていますが。野菜の皮の活かし方を、お教え願えませんでしょうか？うちでは、フィトケミカルを摂取したいので、あらゆる皮や芯を煮てスープにするのが多いのですが、栄養ばかり考えて、美味しさに欠けます😅お店のお野菜のクオリティは一般のとは違って、質や味が高いからとは思うのですが、どんな風に美味しさに活かしていかれるのか興味があります。
先日、宮城にお越しでらしたとのこと、ヤボ用で行くことができませんでした。が、是非仕事をうまくいかせてグリーチネにも伺います。頑張るぞ😉
よろしくお願いいたします🍀
スーパーでメカジキを見かけると
日高シェフのこのレシピを😃💡思いだし
もう何度もリピートしています💕✨
今日のNHK朝イチで日高シェフが料理されてたのをみて、動画で再確認しています。今週末はこのカジキで決まりです。
シンプルなのに、メチャクチャ美味しいかったです❗ご馳走さまでした(^.^)
メカジキはパサパサ系で好きではありませんでした。
でも、こんな美味しい食べ方があるなんて、見方が変わりました🐋
我が家の近くのイタリア料理のお店ではバレンタインデーに唐辛子入りチョコを扱ってます・・・
いつも煮付けだったので、違うテイストで作りたいなと思い、真似して作ったらすごく美味しかったです✨
今日はこれ作ってみます！
おいしそー
昨夜、完コピ致しました。比較的簡単なレシピなのに、ほんと美味しくて幸せな気分になりました！シチリアに行った気分になりました笑。鶏肉でもやってみます。ありがとうございました😂