神栄(株) 助っ魚アレンジレシピ【赤魚のパエリア】骨なし切り身で解凍不要、美味しいをスピーディに♪
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助っ魚 魚衛門（すけっとうえもん）アレンジレシピ 【赤魚のパエリア】
冷凍食品「助っ魚 骨なし 赤魚切身」を使った簡単アレンジレシピ♪
骨なしの切り身で解凍も不要なので、スピーディに調理が可能。今回は、大人数でのパーティにおすすめな赤魚を使ったパエリアをご紹介します。
※当レシピには業務用商品を使用しています。ご家庭で調理する場合は使用する器具により調理時間が異なりますのでご注意ください。
【材料（約10人前）】
2/3ホテルパン1枚分
[A]
助っ魚 骨なし 赤魚切身 60G ・・・・60g
三色ピーマンスライス・・・・・・・ 160g
マイカ・リング（3～4cm） ・・・・ 120g
むきえび ・・・・・・・・・・・・・160g
アサリ・ボイル殻付き【真空】・・・ 160g
[B]
無洗米 ・・・・・・・・・・ ・・・・800g
玉ねぎみじん切り ・・・・・・・・・300g
にんにくの粒 ・・・・・・・・・・・20g
コンソメ（顆粒） ・・・・・・・・・7g
塩 ・・・・・・・・・・・・・・・・7g
こしょう ・・・・・・・・・・・・・少々
サフラン ・・・・・・・・・・・・・適量
水 ・・・・・・・・・・・・・・・・800cc
白ワイン ・・・・・・・・・・・・・70g
オリーブオイル ・・・・・・・・・・50g
ライム ・・・・・・・・・・・・・・適量
パセリ ・・・・・・・・・・・・・・適量
[ step by recipe ]
下準備…にんにくは解凍後、薄切りにする。水800ccにサフランをつけておく。
1. ホテルパンにBを入れる。
2. Aを上に並べる。
3. コンビモード 水蒸気量100％で200℃に予熱したスチコンで25分加熱。
4. パセリ、ライムを飾り付けて完成。
【助っ魚 魚衛門（すけっとうえもん）】シリーズとは、調理する方々を助ける（「すけっと」する）、骨なし切身商品です。
さとうきび抽出物により、魚の生臭さを抑え、またアク（カード）が出にくく、旨味を閉じ込めてしっとりと仕上がるようにしました。
解凍いらずで、スピーディに調理が出来ます！
【特長】
１．調理前に解凍する必要がなく、準備の時間と場所が不要となります。
２．解凍不要のため、調理数の変更が調理の直前まで可能となります。
３．5切真空パックで少ない食数にも対応でき、無駄になりません。
（解凍場所が不要、調理工数の削減、食数変更の対応で、作業場所、人件費（労力）、商品の無駄が削減されます）
４．保水効果により、調理後のパサつきを防ぎ、しっとりと仕上がります。
５．アク（カード）の発生を抑えて見た目が良くなります。
６．さとうきび抽出物により魚の生臭さを抑えており、食べやすくなっています。
７．薬品の配合の調整により薬品臭さやエグミを抑えており、魚の味を楽しめます。
８．魚本来の旨みを残しておいしく食べられます。