【シェフのパスタ料理】小松菜たっぷり！緑のパスタ

ダイエットダイエットて言って健康をめちゃくちゃ押してた中で、バターやら塩をたっぷり入れる流れ好きです！

味が想像できなさ過ぎてめっちゃ気になるｗ

久しぶりに、日高シェフの番組を 拝聴しました❗
相変わらず、日高さんがカッコいいです。お弟子さんも、テキパキされて素敵です。
ありがとうございます❗

美味しそう！小松菜はスジばってるのが嫌いなので、これなら美味しくいただけそうです。

むむむ…作りたいけどミキサーやハンドブレンダーがない…良い手はないだろうか…

こういう特殊な料理ほどお店で頂きたいですね🥰

これは作ってみたい、食べてみたい。

味が想像できない。スムージーとも違うだろうし。

昔、日高シェフのこのメニューが紹介されていたのを見て以来、その時々で材料や加えたりしながら作り続けています。かれこれ20年以上。定番となりました。

ダイエットとは。
ダイエットの語句に、減量や運動の意味はありません。
健康的な食事の意味はありますが・・・・

美味しいそうです。が、ピューレを一般的な家庭でできません。身近でなく、遠い動画です。

世にも美しいダイエット！懐かしいです。
当時、宮本さんの輝きに魅了されました。

日本で葉野菜を使ったジェノベーゼ的なソースってだいたい春菊をオリーブオイルとミキサーにかけるのが定番、それには高くて良いオイルが無いと食べて気持ち悪くなるだけだし、葉だけミキサーに入れてもうまく刻めないし、水混ぜるとそれを煮詰めて飛ばすのに時間かかって非現実的という問題が。飛ばすんじゃなくそれを麺に持って行ってもらう発想は自分にはありませんでした。ただ動画見る限り麺を半分くらい茹でて柔らかくしてから小松菜汁に混ぜてそうですね。半分に折ればいきなり浸せそう。野菜をあんまり加熱すると栄養が壊れるイメージもあるけど90℃10分だと半分までは減らないんじゃないかな。ビタミンCが加熱によってどれだけ壊れるかとか食材ごとに細かく調べた事もあるけどきりないので略。

概要欄のレシピは3人前と思われ、バター80gってけっこう使うなと思われるのも無理は無い。でもバターのカロリーは肉の倍として一人当たり肉54gくらいにしかならない。肉54gがどの程度か普段自炊してる人にとっては「少なっ」て想像つくでしょう。麺と同じくらい、挽肉80gは欲しいって思う筈。だからそこではややカロリーカットできてるんです。従来の家庭自作春菊ジェノベーゼだと上に書いた通りバターよりカロリーも値段も高いオイルを多めに使う事になるのでこれは腹にも財布にも優しめのレシピとも感じました。何の事だかよくわからんて人は「ジェノベーゼ　春菊」で検索したらその手のレシピいっぱい出ます。

春菊やケールやクレソンは高いしほうれん草はシュウ酸が下茹でしても怖いしキャベツは非水溶性繊維で便秘になるしレタスはあんまり栄養無い。小松菜もカルシウムからそれなりに結石ができやすいとは言われるけど他に比べたらリスクの少ない食材だと思います。この動画を見た多くの人は「なんか水っぽくて味気なさそう」「ダイエットレシピとか言う割にはバター入れすぎ」って思ってるだろうけど、本当に俺みたいに細かく考えてますかと。例えば100g当たりカロリーは

パスタ　　　　　380kcal　80g→304kcal。米もパン小麦もとうもろこし粉も同程度。
(デュラム小麦)　　　　　　穀物でカロリー低いの蕎麦くらい。大豆粉だと米麦より1割多い。
バター　　　　　750kcal　一人分27g→200kcal
粉チーズ　　　　475kcal　レシピの大匙2.5は15gとして一人分25kcal
植物油　　　　　900kcal　バターとのカロリー差は水分のせい。一人分10gだから90kcal
小松菜　　　　　14kcal　どの葉野菜もほぼ同じ。ブロート含めて0で計算
肉　　　　100～600kcal　パスタでよく使うベーコンとか挽肉は300～400kcal
でこのレシピの一人前カロリーは620kal程度。バターの代わりに肉80gにすると100kcal増えます。興味ある人はカレーとかラーメンとかかつ丼とか一杯何カロリーか検索してみたら良いです。このレシピだとそれらより1割くらい低いのが分かるでしょう。

鶏むね肉(200kcal)やささみ(100kcal)の挽肉でやったところで「なんか物足りない」ってなって結局油脂ドバーってかけたり麺増やしてガッツリ食ったりする事になるんです。カレーから油と肉を取り去ってベジタリアン水煮にしたらヘルシーすぎて味気なくて誰も食わないでしょ。生サラダも葉野菜のカロリーと味気の無さをその対極にある植物油で補ってる。レタス一玉400gムシャムシャ食っても平気だよ味しないなんて言わないよっていう人はこのレシピに文句つけてもいいけど(俺は平気)日高シェフはそういう現実的な面も考えてこのレシピを公開したんでしょう。ものすごくヘルシーで薄味なレシピを公開したらしたで「こんな味気ないもん誰がわざわざ作って食うんだよ」ってみんなそっちの方が文句つけてる。「単純に肉減らせば良くね?」って意見もあるだろうけど実際それを作ったら「あーこれは物足りないわ」って実感すると思う。
ダイエットレシピってカロリーをガッツリ50%以下まで削りまくるとかじゃなくて、80%まで抑えたってそれで味覚が満たせて日常的に食べ続けられるなら立派にそう名乗って良いと思います。またここに書いた事は栄養士でも何でもない俺の素人意見なので、もし栄養士さんが見てたら細かい見識を披露して欲しい。食べ合わせでカロリーが減るとかもあるかもしれないので。たとえば葉野菜も加熱したら糖質が吸収しやすくなってカロリー増えたりしますよね。

初めまして^_^お尋ねします、お皿に残ったソースはパンで拭って食べるのは、お行儀悪いですか？美味しいので残すのはしのびないのですが^_^

美味しかったぁ～デス🍴🥬バターとチーズ、すごく合います🧀

野菜ブイヨンスープがちょいとマンネリ化していたので、使い方の変化球できましたぁ～美味しかったです🥬

簡単パスタですね
作ってみまーす😍