【料理動画】ホタルイカと菜の花のペペロンチーノの作り方レシピ

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にんにくの香りと唐辛子の辛味が美味しいペペロンチーノ！
今回は春の訪れを感じさせてくれるホタルイカと
菜の花を組み合わせております。
ちょっとピリ辛のペペロンチーノにホタルイカの旨味が
絶妙なバランスでとっても美味なのです(*´▽｀*)
ぜひ参考にしてみてくださいね♡

≪材料1人分≫
スパゲッティ 80g
ホタルイカ 60g
菜の花 3本
ニンニク 1片
鷹の爪 1本
オリーブオイル 大さじ1
塩・黒コショウ 少々

≪作り方≫
１．ホタルイカの下処理。
　ホタルイカの目・口・軟骨を取り除く。

２．菜の花は、下の硬い部分を切り落とす。
　ニンニクは、みじん切りにする。
　鷹の爪は、種を取り除き、輪切りにする。

３．スパゲティを茹でる。
　菜の花も一緒に茹でて、火が通ったら取り出す。
　スパゲティが茹で上がったら、茹で汁大さじ2を残して
　ザルに上げて水気を切る。
　菜の花は、食べやすい大きさに切る。

４．フライパンにオリーブオイルを入れて加熱し、
　ニンニク・鷹の爪を炒める。
　ニンニクの色が変わったら、ホタルイカを入れて炒め、
　茹で汁を加えて混ぜ、乳化させる。
　（☆ソースがとろっとしたらOK）

５．スパゲティと菜の花を加えて炒め、塩・黒コショウで
　味を調える。

６．お皿に盛り付けて完成です☆

≪ポイント≫
ペペロンチーノでよく言われる乳化。
乳化とは、水と油が均一に混ざり合った状態のことで、
炒めたオリーブオイルと、パスタのゆで汁を混ぜ合わせることで、
茹で汁に溶け出したパスタのでんぷん質が
油と水（茹で汁）を均一に混ざり合わせてくれるのです。

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【姫ごはん】とは、、
材料は1人分!
元エステティシャンで栄養士の和田良美が作る
少しの工夫でいつもの料理が「より、おいしく」
「より、美しく」をモットーにした、
食べてキレイになれるごはんのレシピ。

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