アンティチョークのラザニアの作り方 【イタリア家庭料理】Artichoke Lasagna | HIROMA
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こんにちはHiromaです。
今回は旬の野菜アーティチョークを使った料理をご紹介します。
アーティチョークはイタリア語でカルチョーフォ(カルチョーフィ複数形) といいます。イタリアでは11月から4月くらいまでスーパーや市場で購入できます。アーティチョークといってもいくつか種類があり ヴィオレットという形が細長いもの チマローロやマンモラとも呼ばれる丸くて大きいカルチョーフォ ロマネスコ等です。時期はサルディニアやプーリア産から出まわりはじめ 1月以降カルチョーフォ ロマネスコが手に入ります。私の住んでいるローマのあるラッツィオ州ではラディスポリのカルチョーフォ ロマネスコが有名です。アーティチョークの味は独特の苦みとほんのり甘みがあります。ゆり根のような柔らかい そして豆類や芋類のようなホクホクした食感です。下処理の仕方も動画にしましたので参考にしていただけたらと思います。ラザニアは作り置きができるので我が家では来客の際によく登場します。前日に作り冷蔵庫に入れておき当日に焼く事もありますし 前もって作り冷凍しておく事もあります。
是非作っていただけたら嬉しいです♪
▷アンティチョークのパスタ作り方
▷本格ラザニアの作り方
▷かぼちゃのラザニアの作り方
⚫️材料(6〜8人分)
アーティチョーク(カルチョーフィ) 3本
レモン 1/2個
イタリアンパセリ みじん切り 適量
サルシッチャ ソーセージ 又は豚挽肉•合挽肉 300g
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2〜3
にんにく 2片
白ワイン 50ml
塩 ひとつまみ
胡椒 少々
水 150ml
ベシャメルソース
バター 80g
薄力粉 80g
牛乳 800g
塩 少々
ナツメグ 少量
モッツァレラチーズ 300g
ラザニア 250g
(薄いラザニア使用 下茹でなしで直接オーブンで焼けます)
パルミジャーノレッジャーノチーズ 削ったもの
一層につき約大さじ2 全体で約100g
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⚫️Ingredients(for 6-8) / ingredienti (per 6-8)
3 Artichokes | Carciofi
1/2 Lemon / Limone
Italian Parsley | Prezzemolo
300g salsiccia sausage / salsiccia
2-3 Tbsp extra virgin olive oil / cucchiai di olio evo
2 cloves of garlic / spicchi d’aglio
50ml white wine / vino bianco
A pinch of salt | Un pizzico di sale
Pepper to taste | Pepe q.b.
150ml Water | Acqua
●Bechamel sauce | Besciamella
80g butter / burro
80g flour / farina di grano tenero 00
800g milk / latte
Salt to taste | Sale q.b.
Nutmeg to taste / Noce moscata q.b.
300g mozzarella
250g thin lasagna sheets / pasta sfoglia sottile per lasagne
100g grated parmesan cheese / parmigiano reggiano grattugiato
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アンティチョークのラザニアの作り方 【イタリア家庭料理】Artichoke Lasagna | Lasagna ai Carciofi | HIROMA
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3件のコメント
🌭サルシッチャは💨スモークしてない場合が多いから☃冷凍で販売されてる事が多いですね
こんにちはこんばんは(*´ω｀*)ﾉ))
日本のアンティークの出回る季節を調べたら初夏5月〜6月に成ってたからアンティークの代用野菜は､今の時期だとつぼみ菜と言うのが出回ってるからつぼみ菜でラザニアを作ります🍳ラザニアを作りたいと思ってたところだったんです😊冷凍の生パスタでシートになってるのが最近売ってるのです😊
久しぶりのイタリア🇮🇹レシピ嬉しいです(*^^*)❤ 美味しいレシピを紹介して下さりありがとうございます😋
アンティークは､イタリア🇮🇹では､春🌸が来たと感じるお野菜かな(｡•᎑•｡)♡♬
美味しそうですね。carciofiは、日本で通常見つけにくいので、私の住んでいる横須賀では、お隣の三浦市でイタリア野菜やヨーロッパの野菜を作っている農家さんがいらっしゃるので三浦市の即売所に代替え野菜探しに行きます。Salsicciaは、お肉を粗びきにしてハーブやニンニクなどで捏ねて一晩寝かせたものを代用してみます。長年、海外生活や日本で作る海外のレシピを研究するのが趣味なので、いつもHiromiちゃんのレシピ楽しみにしてます。時間のある時に三浦に行って来ます。