【プロが教える】ミネストローネの作り方　完全保存版

【プロが教える】ミネストローネの作り方　完全保存版

ミネストローネの作り方をわかりやすくプロが教えます。ミネストローネはもともととても家庭的なお料理。冷蔵庫にいつでもあるような材料で簡単にできます。このレシピでは、少し顆粒だしを使ってはいますが必要最小限に抑えて、お野菜、お肉の持つ旨みをググッと引き出して、顆粒だしの味はあまり感じない、とっても美味しい自然な味のレシピに仕上げています。

プロが教えるといっても決して難しくはなく、ご家庭でも十分簡単にできるレシピです。

寒い日にこんな素朴なスープで家族みんなでほっこりするのもいいですね！

それでは作り方です。

＜ミネストローネのレシピ＞（4人分）
（材料）
キャベツ 　　　　1.5〜2枚
玉ねぎ 中サイズ　 1/2個
人参 　　　　　　1/4本

ソーセージ　　　 4本

オリーブ オイル 　大さじ1

水 500cc
マギーブイヨン 2個 (8g)

トマトペースト 大さじ3 (54g)

煮込む前の追加のオリーブオイル 大さじ1.5

パスタ　　　　20gくらい

※仕上げに好みで下記のものをふりかける
粉チーズ
パセリ
オリーブオイル

（作り方）
・キャベツは１センチ角の色紙切りにする。

・軸の部分は1mmくらいにそいで同じように色紙切りにする。
※そぐのが難しい場合は、分厚いまま、端から小口切りにしていけばOK
※ポイント：
キャベツの軸は煮込むと良い出汁が出るので、是非入れてください。
キャベツや白菜などの葉野菜は、案外長く煮込むと良い出汁が出るのです。
見習いに行っていたお店では、サラダには葉っぱの部分を使い、軸はとっておいてある程度たまったらミネストローネにしていました。

・玉ねぎは１センチの角切り

・人参は１センチの色紙切りにする

・ソーセージは2〜3mmに小口切りにし、オリーブオイルで軽く焼き色がつくように炒める
※ソーセージはベーコンやハムなど、旨味のあるものならなんでも良い。場合によっては塩をした豚肉でも良い。

・焼き色がついたらそのフライパンに切っておいた野菜を入れる。

・ソーセージを炒めた油には旨味が滲み出ているので、それを野菜全体に絡めるイメージ。

・2分ほど炒めたら手鍋に全て移す

・水を入れ、火にかける

・マギーブイヨンを入れる

・沸いたらアクを引く

・トマトペーストを入れる
※ポイント：
トマトペーストはトマトを1/6ほどに煮詰めたもので旨味が大量に詰まっている。多めに入れることにより、美味しさがグッとアップする。
トマト缶よりトマトペーストを使う方が個人的には美味しいと思います。

・トマトペーストを溶かし、20分ほど煮込む。フタはしない。

・煮込んだらパスタをポキポキ折りながら入れる

・パスタの表示時間通り、パスタを煮込む
※パスタが美味しい汁を吸ってとても美味しい。
※適度にとろみもつくのでその面でも良い。

・パスタに火が通れば完成。好みで粉チーズ、パセリ、オリーブオイルなどをふる。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
☆このチャンネルでは、料理のちょっとしたコツや初心者の方がもつ疑問などへの答えなどを紹介しています。

あなたのお料理のワンランクアップ！のお手伝いをしたいので、ぜひチャンネル登録をお願いいたします！
チャンネル登録はコチラから
　　↓　↓　↓
「コックさん食堂」
https://www.youtube.com/channel/UCzYQBZW1wVMwLEIGBuC2QKw

※チャンネル登録すると、ベル🔔マークが出現します。そのマークもクリックすると、更新通知が届きます。最新動画をぜひお見逃しなく！

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

関連動画

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
こちらもおすすめ♪ (^o^)/
　↓↓↓
☆おすすめ動画【再生リスト】

☆洋食【再生リスト】

＊＊＊LINE公式アカウント＊＊＊
LINE公式アカウントにご登録で、あのサイゼ○アの「マッシュルーム」のスープをほぼ完コピしたレシピ動画（限定公開）を無料プレゼントしちゃいます♪
↓↓↓
https://frog-style-brown1.com/tbds

このほかにも、LINE公式アカウントでは、不定期にレシピやプロのノウハウなどを無料プレゼントしています♪
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

BGM:MusMus

#ミネストローネ#作り方#プロ