【シェフのパスタ料理】すり鉢を使った「ジェノベーゼ」ソースで作る絶品パスタ料理をご紹介します！
リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
本日ご紹介する料理は、
鮮やかな緑色のソース
「ジェノべーゼ」を使ったパスタ料理 第２段です！
今回は、すり鉢を使ってジェノベーゼを作りました。
すり鉢を使うことによって、また一段と香りが立つ
華やかなジェノベーゼになります。
そして、平たいパスタ「リングイネ」と合わせた
パスタ料理をご紹介します！
皆さま、ご自宅やご移動中、お時間の空いているときに
是非ご覧ください！！
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ーーーー材料ーーーー
●リングイネパスタのジェノべーゼソース （２人前）
リングイネ ・・・・１６０g
ジャガイモ ・・・・中１個
さやいんげん ・・・・６本
☆ジェノベーゼ
バジリコ ・・・・1バック
ニンニク ・・・・少々
松の実 ・・・・小さじ1
EXVオリーブオイル ・・・・１／２カップ
塩 ・・・・少々
パルメザンチーズ（すりおろし）・・・・適量（お好みで）
————
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バッラリーニ ツール
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ZWILLINGナイフ
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ストウブ ココット
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ストウブ ブレイザーソテーパン
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#イタリアン #日髙良実 #アクアパッツァ #パスタ料理
39件のコメント
仕事終わりの疲れを癒してくれる日高シェフの動画。一気に見るのはもったいないので、少しずつ見ています！
ジェノベーゼを自分で作るなんて思った事なかったけれど、自分でも作ってみたいです。
私がイタリアでいただいたジェノベーゼはすり鉢の様なもので目の前で作ってくれました🎵🤭
カチョエペペやアンチョビを使った簡単なパスタレシピを教えて頂けますか？
美味そう スリスリしたい
心から応援しています。それととても勉強になります。
今バジルがたくさんあるのでつくってみます
すり鉢から食べる日高シェフの力強さ
いつも勉強させていただいてます。日高シェフの解説どおり、パスタをゆでる1分ほど前にじゃがいもといんげんを茹でたら、見事にホクホクで少し潰れるくらいにじゃがいもが茹で上がりました。じゃがいもが少しつぶれる位にするとパスタに良く絡まって、ジェノベーゼのおいしさが一段階あがりました。さすが、日高シェフですね。
すり鉢ですると超美味しい！！ バジルは栽培が簡単なのでチャレンジしてみよう！ 接ぎ木で簡単に増やせるんで食べ放題だよ。イタリアンパセリも簡単に栽培できるよ。
ペコリーノよりパルメザンの方がいいのかな
とても簡単で美味しかったです！色合いも良かったです。いつも家庭でできる美味しいレシピありがとうございます 🙏
6:00 いやぁもううまそう♡
この動画でジェノベーゼの作り方をおぼえてから５～６回作りました。
バジルを自分で栽培するまでやってみたんですが、来年は今年より多めに植えたいと思ってます。
自己流アレンジで、アボカドを使ってみたのですがポテトとは違った濃厚さがでてけっこう合います。
シェフのレシピ、ほかの料理も色々試してますが、いずれお店で食べて
自分がちゃんと作れてたのか、答え合わせができればと思います。
簡単だし、ジャガイモでお腹も膨れて最強だ
現在南フランス、イタリアとの国境近くのニースという街で働いています。
僕の働いているレストランでも、ジェノベーゼペーストは、すり鉢で作っています！
つい最近日高シェフご登場の動画を拝見し、以来ファンよろしく拝見しております！ いつもシェフはじめ皆さんの素敵な趣を発見しながら異国の地より日本を偲んでいます。『ジェノベーゼ」私の住んでいる土地では春の季節になると行者ニンニクが出てきますので行者ニンニクと手元にあるナッツ類でこの数年毎年作っているのですが、この動画については以前一緒に衣食住をともにしていたシチリア出身のミラノ人のスパイシーなポテト入りジェノベーゼを思い出しました💕
昔ジェノベーゼが好きすぎてすり鉢で作ってました、当時幼い娘が興味を持って少し食べさせたらおいしー！！と、すっかり娘の好物になりました。
日高シェフの料理は説明がわかりやすくて素人の私でも美味しく出来るので参考にさせて頂いています。
日高シェフのお店に飛んで行きたいです！
美味しそうですね。今夜作ってみます。
うわー最高ー
巨匠のほっこりとした語りとイタリア料理を伝えたいというのが伝わってきてたのしく拝聴しております。
すり鉢のジェノベーゼは圧巻です！
すり鉢で作ると色も香りも良くなるんですね✨それは良いですね！いつもは機械なので…作ってみます😊♪
ジェノベーゼ大好きなので楽しみです♪ ありがとうございます🙏✨
今は殆どブレンダーで作るけど、昔に帰ってモルタイオで作った羅、やっぱり日高さんが仰る通り香りが違い又優しい味わいになりました^_^
ちょくちょく毎回観てますよ😃
ジャガイモを入れた🥔ジェノベーゼ美味しそ〜♫次回のアクアパッツァ楽しみです。やっぱりアクアパッツァは作って食べたけど、ほんと美味しい！
ジェノベーゼパスタって好き嫌い分かれますよね？
こんにちは👋😃
初めてコメントします😊バジル大好きです
ジェノバソース家で
簡単に作れるんですね🙋
乾燥バジルにしてしまったバジルはソースにするのは難しいですか⁉️乾燥バジルを
使ったイタリア料理
ありましたら、よろしくお願いいたします🙏
大容量のソースは使わないし、ブレンダーは洗浄に手間かかるので、すり鉢で作れるのは大変、有難いです。
見ながら作りました！インゲンとじゃがいもなかったので入れてないですが、簡単に美味しく作れました✨ありがとうございます！
バジルのすり鉢の名前を思い出せなくてこの動画にたどり着いたら、ジェノベーゼが食べたくて仕方なくなっちゃった
めっちゃ美味しそう。
こちらの動画を観ていると
挑戦してみようって
気になっていますし
すり鉢どうなんだろって
思っていたので
やってみます🌿
アップありがとうございます😌
素敵なすり鉢ですね。バジルが香ってくるようです！
他のシェフと違って味見しても唸ったりしない所がレベチという感じがする。
美味しいのが当たり前みたいな。。。
最後字幕で遊んでるの草
7:29
🤗🤗🤗👏👏👏👏👍👍👍👍👍👍👍😋😋😋😋😋😋😋
🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦♥️♥️♥️♥️♥️
ばかうまそう
いい加減というのは本来、適宜という意味ですもんね
merci pour le vegan bravo