えびとマッシュルームのアヒージョ／失敗しないアヒージョのつくり方・料理苦手な人にもかんたん・時間のない人には時短・そして美味しい！最高のオリーブオイルで作る「旬な」食材の料理レシピ・VOL.130

アヒージョはにんにくの風味のオリーブオイルに具材を入れて煮る料理です。

一見、簡単そうですが簡単ではない・・・のが作ってみてわかりました。
その一番の理由は塩の入れ方です。

塩が多くても、少なくてもおいしくはなく、
どのタイミングで入れるか？

が最大のポイントです。

またオリーブオイルの加熱の仕方にも注意が必要です。

無頓着でいるとオイルの温度がどんどん高くなります。
120～130℃ぐらいの低温をキープできるよう一番弱い火力で
加熱して下さい。

過度に熱が上がるとオイルは酸化します。
またたっぷり使いだからと廉価品のオイルを使うのは危険です。

材料の味とにんにくの風味がついたオイルは超おいしくなっているので
パンに浸して余すことなく食べていただけます。

だからこそ！本物のオリーブオイルで料理しなければなりません。

ちなみに、ごはんにも合います、このアヒージョ！

［お詫び］サムネイルがVOL129とありますが、130の間違いです。お詫びして訂正します

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VOL.129ねぎパン

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