「牡蠣を潰すだけで濃厚な味わいに！」牡蠣のペペロンチーノ【春菊が最高に合う】

「牡蠣を潰すだけで濃厚な味わいに！」牡蠣のペペロンチーノ【春菊が最高に合う】

美味しい牡蠣のパスタが食べたい！そんな時に作りました。
ポイントは【牡蠣を潰しながら炒めること】
春菊が苦手なかたは、ほうれん草や菜の花を代わりに入れても美味しく作れます！

【材料】
・パスタ　300ｇ
・牡蠣　２パック(200g)
・春菊　１パック
・にんにく　３片
・唐辛子　２本
・お酢　大さじ１
・白ワイン　30cc
・塩　1.6g(牡蠣の分量の0.8％)
・黒胡椒　適量
・オリーブオイル　大さじ２
・レモン　適量

【作り方】
1. 牡蠣をザルにあけて水気を切り、お酢大さじ１を加えて牡蠣と混ぜ、水で軽く流し、水気を切る。
2. にんにくをみじん切りにする。
3. 春菊のヘタを落とし、茎は２cmに、葉は５cmの幅にカットする。
4. フライパンにオリーブオイル大さじ１とにんにくを入れて弱火で１分半加熱する。
5. にんにくが色付いたら唐辛子と牡蠣を入れ、1.6g(牡蠣の分量の0.8％)の塩を振って牡蠣に下味をつけておく。
6. ２分ほど中火で炒めて牡蠣が膨らんできたら、牡蠣を半分取り出し、残りの半分をゴムベラで潰しながら炒める。
7. 全体が潰れて色付いたら白ワインを加えて混ぜ、火を止めておく。
8. １％の塩水でパスタを表示時間より１分短く茹でる。
9. パスタの茹で上がりの２分前になったらフライパンを中火にかける。
10. パスタの茹で汁を300cc加えて、唐辛子を取り出し、春菊の茎を加える。
11. １分加熱して茎が柔らかくなったら、春菊の葉と取り出しておいた牡蠣を加える。
12. 茹で上がったパスタを加えて30秒和える。
13. 黒胡椒をし、味見をする。足りなければ塩を足す。
14. フライパンを傾けて水分が少しにじみ出る水分量になっているか確認し、足りなければ茹で汁を足す。
15. 火を止めてオリーブオイルを大さじ１かけたら盛り付ける。
16. 仕上げにレモンをひと絞りする。

音楽提供：魔王魂様

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