巨匠に教わる【ボロネーゼ】日髙良実シェフに教わる
大人気企画【巨匠に教わるイタリアン】
レジェンド日髙良実シェフにボロネーゼを教わりました。
※撮影は全国緊急非常事態宣言前になります
今回は全６本！６日間連続投稿となります！
□１日目「一流店の裏メニューレシピ紹介」
□２日目「巨匠の本格ミートソース・魚介ラグー」
□３日目「本場仕込みのカルボナーラ」
□４日目「リゾットの作り方徹底解説」
□５日目「本物の家庭料理 パンのトマトがゆ」
□６日目「超旨！チーズとじゃがいものフリッコ」
日髙シェフのお店「リストランテ アクアパッツァ」
※５月１５日～営業再開しております（期間限定トラットリア）
お店H.P https://acqua-pazza.jp/
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https://lounge.dmm.com/detail/1949/
セカンドチャンネル
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お店のホームページ（リストランテ フローリア）
◇https://www.ristorante-floria.com/
◇Chef Ropiaオリジナルグッズ
https://chefropia.official.ec/
○使用している調理器具・撮影機材など
・新ペティナイフ https://amzn.to/2RkEkSR
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・牛刀（このタイプの240ｍｍ）https://amzn.to/2rAUQij
・塩の缶（ソルト缶） https://amzn.to/2FmEySS
・シャプトン砥石（1000番） https://amzn.to/2Quh0S9
・シャプトン砥石（5000番） https://amzn.to/2Cf2G7l
・フィスラー鍋セット https://amzn.to/2S1Mfk9
・アルミパン https://amzn.to/2FlrjBX
・アルミ平鍋 https://amzn.to/2GqeOVl
・鉄フライパン https://amzn.to/2LijXPN
・耐熱ゴムベラ https://amzn.to/2zZ2Xtk
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他にも知りたい機材類ありましたらコメント下さい。
※Amazonアソシエイトを利用しております。
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ristorantefloria@ybb.ne.jp
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◇music https://soundcloud.com/ikson
楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
＃日髙良実 ＃ボロネーゼ ＃ミートソース
22件のコメント
フードプロセッサー買おうか迷っていたけど、日高シェフのアッシェを見て買うのやめました。笑笑
かっこ良すぎる！
小麦➡グルテン➡認知症
イタリアン料理やってたら自分の店を持ちたい｡ そして、店を持つと客は聞く、この店何年目？何処かで修行してたの？イタリアにいたの？ イタリア客人が来る、ちゃんとお相手、説明できない｡ それじゃただのイタリアン風日本料理のアルバイトコックでしかない｡ お昼のランチは一杯の店、作るのはほとんどがパスタ｡ イタリア行って一から出直した方が良い｡ 本気なら。
修行中、10キロの皮むきやったな〜
同じ作業ばかりやると効率ばかり追求して結果職人並の腕前になる（笑）
何事にも基本は大事ってコトですね
今夜はボロネーゼ作ります
すんげぇ苦労して技を磨いて人間的にも優しく大きな方で尊敬しております。日高シェフ。どんな仕事でも人として成長しなければいけないと私も思います。明日はボロネーゼ仕込みます。
国宝級の現場の映像を見れるなんて、、
感謝しかないです。
この方圧も全くなくて慕われてるのが凄い分かるなぁ。自然に質問もされるしそれに為になる返しをしてくれるって最高の上司やん。
料理人がかっこいいところはお互いが技術を研鑽しあう所にあると思う、とにかく相手の良いところは盗む、そして自分の技術に昇華する、ホントにかっこいい
2年も立ったことに驚いてます。 未だに何回も見てます
6:53光り輝いてて何かワロタ
いつもお世話になっています。
魚介のラグーソースが本当に好きで何度も作っているのですが、期間が空いたときに動画を見返そうと思うと、リストに保存しておいたたくさんのロピアさんの動画の中で紛れていつも手間取ってしまいました。
さすがに私は慣れたのですが、同じような視聴者さんももしかしたら居るかもしれません。
もし可能であればタイトルやハッシュタグにも魚介ラグーと一言添えておいていただけると、助かるかもしれないなと思いました。
差し出口で大変恐縮でしたが、これからも楽しみにさせていただきます。
真似して作ったが妙に薄く甘味のないスパイシーなミートになった。
ホールトマトと塩胡椒ナツメグだけだからかな？
ホールトマト800グラム入れたからか？😅
日高シェフの動画で、素人ながら、「あるもので作れる」妙味のようなものを学ばせていただいています。ありがとうございます！いつかシェフのレストランにお伺いします！
カナさん大好きです
魚介ラグー、全然美味そうに見えないのは何故だろう？
ワイン苦手なら水でもいい、ってそりゃ無いわ～。せめてコハク酸等の旨味についての言及が欲しかった。
限りなく家庭料理に寄せてくれているのは分からなくもないが、譲れない所が有るのでは？
‥‥巨匠とは!? 知人の忖度で全てを捨てる人かな。
高級店で高くて美味いのは当たり前(普通)だが、自宅メシで、店には遠く及ばずとも一定の旨さを伝えるレシピ紹介が料理系Youtuberと思っていた。しかし何か違うな。
イタリアに行かなくてもシェフにとってはいい時代になったのかもだけど
YouTubeで最高峰のシェフが無料で教えてくれる、技を見せてくれる時代やばみ
何件か研修とかで日高さんもそうだしお店で働かせてもらいましたが、名前出しませんが怖いオーラが漂ってる方ばかりでしたが、日高さんだけは大御所なのに誰に対しても柔らかく圧を感じさせない接し方で、自分も歳とってもそうなりたいと思いました。
日高シェフとロピアさんとのやり取りが、愉しく、うれしく、愉快でした。とても感謝。
凄く丁寧でわかりやすいんですけど、なぜいつも盛り付けの見栄えがイマイチなのだろうか。
巨匠だからいいづらいのかな？
このミートソース真似しよう🤤
すごい❗️言葉が出ないほど素晴らしい内容です。
イタリアに行った方が良い？って話、
「日本に来たことないけど日本料理シェフです！」って言われても、大丈夫か？ってなるもんね