保存食「チリコンカン」の瓶詰め作り！トマト缶を使用し簡単に作れる！アメリカでのやり方

保存食「チリコンカン」の瓶詰め作り！トマト缶を使用し簡単に作れる！アメリカでのやり方

ご視聴いただきありがとうございます。

日本では、新年早々大きな出来事が連日起こり、今現在も大変な渦中にいらっしゃる方々に心よりお見舞い申し上げます。

私のチャンネルでは、ここ2年くらい食料備蓄に関することを多く取りあげてきましたが、このような大きな地震が起こり被害の深刻さを画像を通してですが目にすると自分が行っている備蓄や家庭菜園も果たして役立つのだろうか、と動揺しました。

しかし、避難生活をされている方々が支援物資もあまり届いていない状況下で各自が持ち寄ったもので炊き出しをされているというニュースを目にした時、備蓄の大切さを改めて感じました。

今年も少しでもお役に立てるような投稿を目指し頑張ります。
どうぞよろしくお願いいたします。

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今回は「チリコンカン」の瓶詰め作りをご紹介します。

私は、食品の瓶詰め作りの初級者です。アメリカで推奨されている瓶詰め作りのやり方を独学で勉強中ですが、得られた知識を動画にしシェアしています。

レシピになるべく忠実に行うように気をつけていますが、「これどうするんだろう？」と思うことが毎回色々出てきて戸惑いつつも、できるだけ正しくお伝えできるように努めています。私の動画が、ご興味のある方の参考になれば幸いです。

＊使用したレシピ：Ball Blue Book “Guide to Preserving”
【材料　パイントサイズ6瓶 / クォートサイズ3瓶】
・牛ひき肉 　　　　　　　　 ５ ポンド (2.3 kg)
・玉ねぎ（チョップド）　　　　 　 2 カップ (500 ml)
・にんにく（みじん切り）　　　　　　 2かけ　
・カットトマト缶（中のジュースも含む） 6 カップ (1.5 L)
・チリパウダー　　　　 1/2 カップ (125 ml)
・塩 　　　　 　小さじ 4と1/2 (22 ml)
・赤唐辛子（生）（チョップド）　　 　 1
・クミンシード　　　　　　　　　　 　小さじ 1 (5 ml)

【瓶詰め作りに使用する道具類】
１、瓶詰め作り専用の圧力鍋
２、瓶（耐熱用）
３、蓋とスクリューバンド
４、ジャーリフター
５、広口じょうご
６、バブルポッパー
７、お玉
８、キッチンペーパー
９、酢
10、清潔なタオル　
16、ボウルやザル
17、検温機
18、水

【標高による圧力の違いについて】- ダイヤルゲージ使用 –
　標高　　　　　　　　　　　　　　　　適切な圧力
　0～2,000ft(約610m) 　　　　　　　：11ポンド
　2,001ft(約610m)～4,000ft(約1,219m) ：12ポンド
　4,001ft(約1,219m)～6,000ft(約1,829m) : 13ポンド
　6,001ft(約1,829m)～8,000ft(約2,438m)：14ポンド

※処理時間はいずれの標高でも同じです 。
　パイントサイズ瓶 : 75分、クォートサイズ瓶 : 90分。

使用した圧力鍋：PRESTOのPressure Canner and Cooker
※瓶の処理が終わり圧力鍋を開ける前の手順については、使用している圧力鍋のガイドブックのやり方に沿って行っています。

【チャプター】
00:00 オープニング＆今日の内容
02:29 瓶詰め作り専用圧力鍋の準備
04:03 チリコンカン作り
09:19 瓶詰め作業
12:25 瓶詰め処理作業
14:39 蓋の密閉確認 & その後やること
17:08 瓶詰めしたものを食べる際にやること

＃チリコンカン＃保存食＃瓶詰め＃アメリカの瓶詰め作り＃アメリカ生活